Farofa de proteína texturizada de soja (Tia Helena)

Ingredientes
2 Xícaras de (chá) de soja
1 ½ Xícara (chá) óleo de milho
1 Envelope de creme de cebola
1 Envelope de sazon (tempero do nordeste)
½ kg de Farinha de mandioca 





Modo de preparo
1. Em uma panela grossa colocar o óleo para esquentar
2. Quando estiver bem quente, adicionar a soja e mexer sem parar.
3. Tomar cuidado para não escurecer muito.
4. Quando estiver bem torradinhas, abaixar o fogo e adicionar o sazon e o creme de cebola, sempre mexendo.
5. Desligar o fogo e adicionar a farinha.
6. Mexer bem até ficar bem distribuído.

Arroz de forno II

Ingredientes
4 Xícaras (chá) de arroz cozido
2 Colheres (sopa) azeite
1 Cebola média picada
1 Cenoura pequena ralada
½ Pimentão verde picado (opcional) 
1 Lata de ervilhas
1 Lata de milho verde
Azeitonas a gosto
100 g Queijo parmesão ralado
250 g Presunto ralado
250 g Mussarela ralado



Modo de preparo
1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Junte o pimentão, a cenoura, o milho, ervilha e azeitonas. Frite e reserve.3.Em uma vasilha grande junte o arroz, misture com os itens que acabou de fritar.
4. Acrescente o presunto misture bem.
5. Em um refratario distribua a mitura que você acabou de fazer.
6. Cubra com o queijo mussarela e por cima o queio parmesão.
7. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos. 

Obs. Eu usei manjericão para salpicar em cima do queijo, gosto do cheiro e do sabor.

Linguiça calabresa com batatas e requeijão

Ingredientes
6 batatas médias
Água o suficiente
Sal à gosto
½ Xícara (chá) de azeite
300 g Linguiça calabresa cortada em fatias finas
1 Cebola média cortada em pétalas
1 Pimentão vermelho cortado em tiras
1 Pote de requeijão
½ Xícara (chá) de azeitona preta picada
1 Maço de cheiro verde (picado)
Azeite para untar o refratário

Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas com cascas com água fervente e sal
2. Deixe cozinhar no fogo médio até que estejam macias.
3. Retire do fogo, escorra. reserve e deixe esfriar.
4. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a linguiça,
5. Adicione a cebola quando começar a ficar transparente acrescente os pimentões.
6. Unte o refratário com azeite e fatie as batatas e disctribua pelo refratário.
7. Em seguida, distribua o refogado de linguiça e salpique a azeitona e a salsinha.
8. Com ajuda de uma colher vá distribuindo o requeijão por cima de toda a mistura.
.

Leve ao forno médio à 180ºC pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Feijoada simples

Ingredientes
300 gr Costela suína defumada
300 gr Carne seca
200 gr Lombo de porco salgado
200 gr de bacon
250 gr Linguiça calabresa defumada
250 gr Linguiça paio
250 gr de Músculo bovino

1 Kg Feijão preto
2 Cebolas picadas
3 Dentes de alho picados
Quanto baste de pimenta dedo de moça
quanto baste de pimenta do reino branca
2 Xícaras (chá) de salsinha picadas
3 Folhas de louro

Modo de preparo
1. Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
2. No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
3. Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite.
4. Acrescente a cebola picada o alho picado as pimentas, a salsinha picada faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta.
5. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Acompanhamentos
Couve manteiga em tirinhas refogada
Arroz branco
Laranja
Farofa de couve com bacon

Cebolete

Ingredientes

4 Cebolas cortadas em tiras
100 ml de vinagre
1 Litro de água
1 Colher (sopa) sal para cozimento
Azeite de oliva, sal e orégano a gosto
2 Limões

Modo de preparo

1. Ferver a água juntamente com o sal, o vinagre e uma gota de azeite
2. Colocar as cebolas e mexer durante 5 minutos
3. Escorrer e, ainda morna, verificar o sal e temperar com azeite de oliva, suco dos limões e orégano
4. É um ótimo acompanhamento para churrasco

Farofa de couve com bacon

Ingredientes
1 maço de couve picadas finas
1 cebola picada
Sal a gosto
1 colher de azeite
50 g de bacon bem picado 

100 g Azeitonas (picada) 

½ Pimentão verde (picado)

½ Pimentão vermelho (picado)
300 g de farofa temperada

4 Ovos cozidos (picados)

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque azeite e o bacon para dourar 

2. Quando o bacon estiver bem frito, retire do fogo coloque em um prato com papel toalha e deixe escorrer.

3. Na panela onde foi frito o bacon aproveite o próprio óleo e refogue a cebola

4. Acrescente os pimentões, refogue por 5 minutos

5. Adicione a couve e refogue até ela ficar no ponto

6. Misturar a farofa temperada aos poucos, até obter uma farofa não muito seca.

7. Desligue o fogo e acrescente os ovos picados e o bacon, misture e sirva a seguir 
 

Calabresa com cebola caramelada

Ingredientes
500 g Linguiça calabresa
2 cebolas grandes cortado em pétalas
1 colher de sopa de açúcar
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1. Leve ao fogo as cebolas cortadas em pétalas uniformes, com um pouquinho de azeite e sal, e deixe cozinhando em fogo baixo até amolecerem bem.
2. Acrescente o açúcar e cozinhe até dourarem.
3. Junte então a linguiça cortada em rodelas e deixe fritando.
4. Desligue o fogo e sirva com arroz branco

Farofa Doce (Natal ou Ano Novo)

Ingredientes
2 Colheres (Sopa) de manteiga
1 Cebola média picada
3 Fatias de abacaxi picadas
2 Colheres (Sopa) de açúcar
4 Colheres (Sopa) de uva passa
1 Xícara (Chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
Salsinha a gosto



Modo de preparo
1. Pique o abacaxi e leve ao fogo com o açúcar 2 a 3 colheres (sopa) depende muito do abacaxi. Deixe ferver por cerca de 3 a 5 minutos. Escorra e reserve
2. Em uma panela ou frigideira, derreta a manteiga.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Junte o abacaxi e as uvas passas, refogue bem.
5. Junte farinha até soltar os ingredientes, mexa continuamente por alguns instantes.
6. Tempere com sal, lembrando que o sal fara ressaltar o doce do abacaxi.
7. Coloque a salsinha na sua farofa, mexa bem e desligue o fogo.