Cebolas em conserva

Ingredientes
1 Kg de Cebola pequena
1 Colher (sopa) de Sal
2 Xícaras (chá) de Vinagre Branco
10 grãos de pimenta do reino branca
4 Xícaras (chá) de Água
1 Dente de alho
2 Folhas de louro
Manjericão a gosto
3 Folhas de sálvia




Modo de preparo
1. Descasque todas as Cebolas.
2. Coloque em uma panela para ferver juntamente com água, uma colher de Sal, as pimentas e o dente de alho.
3. Quando Levantar fervura deixe por mais dois minutos.
4. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e a sálvia e deixe esfriar.
5. Transfira para um pote de vidro e guarde na geladeira.
6. Deixe curtir por três dias.

Pimentas em conserva

Ingredientes
1 Garrafa de vinagre de alcool
500 grs Pimenta dedo de moça
1 Colher (chá) sal
5 Dentes de alho (fatiados)
Folhas de louro a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo
1. Utilizando luvas lave e seque as pimentas.
2. Retire as sementes e corte elas em pedaços não muito pequenos
3. Em um vidro esterilizado, coloque uma camada de pimentas, uma folha de louro e algumas fatias de alho.
4. Prossiga fazendo as camadas até terminar todas as pimentas.
5. Agora adicione o sal, o orégano e adicione o vinagre até cobrir todas as pimentas.
6. Feche o vidro e deixe em um lugar fresco e longe do calor.
7. Deixe curtir por uma semana.

Patê de alho (liquidificador)

Ingredientes
4 Dentes de alho (grandes)
1 Copo (americano) de leite gelado
6 Azeitonas (verdes)
1 Colher (sopa) orégano
Cheiro verde a gosto (opcional)
Óleo soja para dar o ponto
Sal a gosto.






Modo de preparo
1. Coloque o leite e os dentes de alho descascados no liquidificar, ligue-o na velocidade máxima até ver que o alho foi totalmente batido.

2. Adicione as azeitonas, os temperos e vá adicionando óleo até dar liga.
3. Em seguida reserve em vasilha plástica
4, Acrescente sal a gosto, é fácil e muito gostoso para acompanhar churrascos, torradas etc

Molho de hortelã

Ingredientes

1 Xícara (chá) de hortelã

1 Limão (suco)

½ Xícara (chá) azeite

1 Dente de alho 

1 Cebola ralada

½ Colher (chá) sal

Modo de preparo

1. Lave muito bem o hortelã

2. Use somente as folhas do hortelã

3. Coloque as folhas dentro do liquidificador  junto com todos os ingredientes.

4. Bata bem e coloque em um vidro.

5. Conserve na geladeira.

Obs. Caso precise acrescentar um pouco de água, para ficar mais liquida 

Molho agridoce

Ingredientes
3 Colheres (sopa) de vinagre branco
4 Colheres (sopa) de açúcar
4 Colheres (sopa) de catchup
1 Colher (chá) de amido de milho
1 Colher (chá) de sal
1 Colher (chá) de molho de soja (shoyu)



Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando mexendo até engrossar
2. Coloque em um recipiente e sirva

Lasanha de abobrinha com frango

Ingredientes
Abobrinha refogada

1 Cebola (picada)
2 Dentes de alho (picados)
1 Abobrinha grande (ralada)
Sal e cheiro verde a gosto
Azeite
Molho branco

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

1 cebola (ralada)

1 litro de leite morno

Noz moscada à gosto

Sal à gosto

Pimenta do reino branca à gosto
1 Caixa de creme de leite (sem soro)
Molho vermelho
1 Peito de frango grande (cozido e desfiado)
1 Sache de molho pronto
1 Cebola picada
Cheiro verde a gosto
Adicionais
500 grs Massa pronta para lasanha
350 grs presunto (ralado)
350 grs mussarela (ralada)
150 grs queijo parmesão (ralado)

Modo de preparo
Abobrinha refogada
1. Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo
2. Doure a cebola e junte o alho, em seguida acrescente a abobrinha ralada (no ralo grosso) e cozinhe
até ficar macias.
3. Finalize corrigindo o sal e adicionando o cheiro verde. Reserve
Molho branco
1. Aqueça a manteiga frite a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a farinha, mexendo sem parar, quando estiver toda incorporada à manteiga e a cebola.
3. Vá acrescentando o leite e continue mexendo; mexer é o segredo principal do molho branco, porque se você não mexer bem enquanto coloca a farinha, vai formar bolinhas de farinha crua e se não mexer bem quando colocar o leite, vai empelotar e em qualquer um dos dois casos fica horrível.
4. Acrescente o sal (sempre coloque menos do que você acha que tem que colocar. É mais fácil corrigir pra mais do que pra menos).
5. Adicione a noz moscada e a pimenta, não exagere.
6. Pouco antes de desligar o fogo, se quiser acrescente o creme de leite.
7. Misture a abobrinha refogada ao molho branco mexendo bem e reserve.
Molho vermelho
1. Em uma panela adicione a cebola picada um fio de azeite
2. Doure a cebola e adicione o frango desfiado 
3. Acrescente o molho pronto e um pouco da água do cozimento do peito de frango
4. Deixe apurar o molho, corrija o sal adicione o cheire verde desligue o fogo e reserve.



Montagem
1. Em um refratário grande, comece com uma camada de molho branco.
2. Cubra com uma fatia de massa para lasanha
3. Adicione uma camada de molho vermelho
4. Espalhe metade do presunto e depois metade da mussarela
5. Cubra com mais uma fatia de lasanha e repita as cobertura com molhos.
6. Finalize cobrindo com o queijo parmesão.
7. Leve ao forno para derreter e gratina o queijo parmesão, lembrando que está tudo praticamente cozido, vai precisar apenas derreter o queijo parmesão.

Obs. O frango e o presunto são opcionais.

Salada de batatas com cenouras

Ingredientes
1 Kg de batatas
2 cenouras
Sal, pimenta a gosto
Cheiro verde (picado)
Azeite
1 Dente de alho
1 Limão (suco)




Modo de preparo
1. Descasque as batatas e as cenouras.
2. Corte as batatas em quatro e corte as cenouras em palitos.
3. Cozinhe em água e sal, até ficarem macias.
4. Escorra e reserve.
5. Em um pilão adicione uma colher rasa de sal e um dente de alho, soque até ficar uma pasta.
6. Adicione o suco de um limão (pode ser meio limão caso não queira muito azedo)
7. Adicione 8 colheres (sopa) azeite e mexa bem
8. Misture as batatas e cenouras cozidas com o molho e o cheiro verde
9. Servir a seguir.

Molho de tomate assado

Ingredientes
5 Tomates bem maduros (cortado em 4 partes)
4 Dentes de alho
2 Cebolas (fatiadas)
2 Cenouras (fatiadas)
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Ervas (manjericão, louro,tomilho)

Modo de preparo
1. em uma assadeira, colocar os tomates, cebolas, alho e as cenouras.
2. Salpicar sal, pimenta e as ervas
3. Regar com azeite, cobrir com papel alumínio.
4. Levar ao forno até murchar e a cenouras ficarem macias.
5. Bater tudo no liquidificador.
6. Voltar para uma panela e ajustar o sabor.
7. Servir com a massa preferida.

Pasta de castanha de cajú

Ingredientes
1 Xícara (chá) castanha de caju
240 ml de água
60 ml de água gelada
3 Colheres (sopa) suco de limão
120 ml   de leite
2 Colheres (sopa) mostarda
1 Dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
6 Colheres de sopa de azeite


Modo de preparo
1. Numa tigela coloque a castanha de caju, cubra com 1 xícara (chá) de água e deixe de molho por 30 minutos.
2. Escorra as castanhas, transfira para um liquidificador.

3. Adicione  ¼ xícara (chá) de água gelada, o suco de limão, o leite, a mostarda, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. 

4. Com liquidificador ligado adicione, em fio, o azeite e bata até ficar com consistência de maionese. 5. Transfira a mistura para um pote e leve para a geladeira. Sirva em seguida

Calda de morangos

Ingredientes
3 Caixas de morangos
½ Xícara (chá) de água
½ Xícara (chá) açúcar
1 Caixa de morangos para finalizar

Modo de preparo
1. Corte grosseiramente e em pedaços não tão pequenos, os morangos
2. Leve ao fogo baixo em uma panela com a água e o açúcar.
3. Não tampe a panela, pois pode ferver subir e sujar todo o fogão.
4.  Se estiver secando acrescente mais água e acerte o açúcar a seu gosto.
5. O ponto certo é uma calda grossa e os morangos em pedaços já desmanchando.
6. Adicione 1 caixa de morangos cortados em pedaços e deixa cozinhar por mais só 2 minutos para eles ficarem bem macios.
7. Sirva gelado.


Obs.: Pode usar como cobertura cheescake, sorvetes
 

Molho para frango (churrasco)

Ingredientes
6 Tomates maduros
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Maço de cheiro verde
1 Colher (sopa) sal
2 Folhas de louro
1 Colher (café) noz moscada
3 Pimentões
1 Xícara (chá) de óleo
1 Xícara (chá) de vinagre
1 Colher (café) Curry

Modo de preparo
1. Bater tudo no liquidificador.
2. Tempere o frango, observando que os pedaços fiquem embebidos no molho.
3. Leve em geladeira por 1 dia para tomar gosto.

Pão de alho (churrasqueira)

Ingredientes
4 Bengalas salgadas
250 Gr Margarina (com sal)
2 Cabeças de alho (12 Dentes)
1 Colher (sopa) salsa picada

Modo de preparo
1. Pique o alho bem miudinho, misture a margarina e a salsa.
2. Trabalhe até que a pasta fique bem uniforme (Eu usei um processador)
3. Corte os pães em fatias de 2 cm, sendo que o corte não deve separá-los totalmente.
4. Passe a pastam de alho nas fatias de pão e embale em papel alumínio.
5. Leve a grelha com carvão em brasa por 30 minutos.
6. Sirva na tábua de corte como tira gosto em entrada de churrasco.

Macarrão com molho de ricota (Carla)

Ingredientes
(Para uma macarronada que rende 6 porções)
4 tomates grandes picados (sem pele e sementes)
Cheiro verde a vontade
1 Cebola picadinha
1 Dente de alho pequeno
Azeite suficiente para refogar a cebola e o alho
2 Colheres (sopa) de requeijão
250 g  Ricota
Sal a gosto
400ml de água

Modo de preparo
1. Numa panela (média ou grande), coloque o azeite, a cebola, o alho e o sal, e vá mexendo em fogo baixo até dourar.
2. Coloque os tomates e vá mexendo até eles dissolverem um pouco, então coloque a água e deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo. (pode deixar mais tempo se você achar que ainda está aguado)
3. Enquanto isso, amasse a ricota até ela esfarelar bem.
4. Acrescente a ricota e o cheiro verde na panela e deixe ferver por mais 5 minutos.
5. Apague o fogo, acrescente o requeijão e mexa bem.
6. Prontinho! Simples, rápido, e uma delícia.

Obs. Eu servi esse molho com 500 g de macarrão penne cozido al dente

Molho Branco

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

1 cebola ralada

1 litro de leite morno

Noz moscada à gosto

Sal à gosto

Pimenta do reino branca à gosto
1 Caixa de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga frite a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a farinha, mexendo sem parar, quando estiver toda incorporada à manteiga e a cebola.
3. Vá acrescentando o leite e continue mexendo; mexer é o segredo principal do molho branco, porque se você não mexer bem enquanto coloca a farinha, vai formar bolinhas de farinha crua e se não mexer bem quando colocar o leite, vai empelotar e em qualquer um dos dois casos fica horrível.
4. Acrescente o sal (sempre coloque menos do que você acha que tem que colocar. É mais fácil corrigir pra mais do que pra menos).
5. Adicione a noz moscada e a pimenta, não exagere.
6. Pouco antes de desligar o fogo, se quiser acrescente o creme de leite.

Patê de azeitonas com ricota

Ingredientes
300 gr de ricota
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
¾ Xícara (chá) de azeitona preta picada
2 Colheres (sopa) de salsa desidratada


Modo de preparo
1. Em um processador coloque a ricota, o azeite e as azeitonas.
2. Bata até ter uma massa homogênea.
3. Desligue e com uma colher misture a salsa.
4. Leve a geladeira e sirva gelado o sabor fica melhor.

Calda de caramelo

 Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha


Modo de Preparo
1. Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela.
2. Leve ao fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar.
3. Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Sirva quente ou fria.

Molho Vermelho (com tomates)

Ingredientes

8 Tomates bem maduros

1 Colher (sopa) de azeite

1 Pitada de açúcar

1 Cebola picada à brunoise ou ralada

1 Dente de alho picado

2 Copos de água quente
1 Caldo de galinha

Sal, noz moscada e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Você pode fazer esse molho deixando os pedaços do tomate (eu prefiro) ou batê-los no liquidificador e passar pela peneira.

2. Aqueça o azeite, acrescente a cebola, quando esta ficar transparente, acrescente o alho picado e o tomate, em pedaços ou batido e peneirado.
3. Acrescente a pitada (uma pitada de 3 dedos) de açúcar para "quebrar" a acidez do molho, deixe refogar por uns 5 minutos e acrescente a água se tiver feito com os tomates em pedaços.
4. Se fizer com os tomates batidos, acrescente apenas um copo de água quente com o caldo de galinha dissolvido.
5. Deixe o molho reduzir (ele vai evaporar e consequentemente diminuir a quantidade), acrescente os temperos.
6. O cheiro verde deve ser acrescentado pouco antes de desligar o fogo.

Molho Vermelho (com extrato de tomate)

Ingredientes

1 Cebola picada ou ralada

2 Dentes de alho bem picados

¼ Xícara (chá) de azeite

5 Colheres de extrato de tomate (preferência a extrato bom)

½ Colher (chá) de açúcar

2 ¼ xícara (chá) de água quente
1 Colher (chá) urucum

Pimenta do reino à gosto

Sal a gosto

Cebolinha à gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite, acrescente a cebola, quando ela estiver dourada, junte o alho, depois o extrato de tomate e o açúcar.
2. Deixe essa mistura fritar um pouco, quanto começar a formar uma camada laranjada nas laterais da panela.
3. Acrescente a água quente, deixe ferver por uns 20 minutos, acrescente o sal, o urucum e a pimenta do reino, deixe cozinhar por mais 10 minutos (sempre em fogo médio).
4. Junte a cebolinha e desligue o fogo.

Molho Pesto

Ingredientes

3 Dentes de alho

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manjericão fresco bem lavado sem os talos

3 colheres (chá) de pinoli ou de nozes triturados

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Amassar o alho com o sal num pilão até formar uma pasta.
2. O ideal é após amassar o alho com sal no pilão, acrescentar o manjericão, pilar até formar uma pasta verde
3. Juntar o pinoli, o queijo, sempre pilando e por último o azeite lentamente e a pimenta do reino .
4. Mas se você não tiver esse romantismo todo, bata os ingredientes no multi processador mesmo, respeitando essa ordem.

Molho de alho com óleo

Ingredientes
250 g Alho descascado (separe o germen)
500 ml óleo de canola

Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Esta pronto seu tempero base 


Para arroz, carnes e outras receitas