Bolinho de arroz II

Ingredientes
Ingredientes 
4 Xícaras (chá) de arroz bem cozido
2 Ovos grandes
¼ Xícara de farinha de rosca
½ Xícara (chá) de salsinha picada
½ Xícara (chá) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 Litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
Coxas de frango desossadas e desfiadas




Modo de preparo
1. Com um moedor ou processador passe o arroz com o frango, para que fique uma massa homogênea. 
2. Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, a salsinha e a cebolinha e os temperos do seu gosto.
2. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.3. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. (Eu uso 2 colheres para modelar os bolinhos acho mais fácil)Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Arroz de forno II

Ingredientes
4 Xícaras (chá) de arroz cozido
2 Colheres (sopa) azeite
1 Cebola média picada
1 Cenoura pequena ralada
½ Pimentão verde picado (opcional) 
1 Lata de ervilhas
1 Lata de milho verde
Azeitonas a gosto
100 g Queijo parmesão ralado
250 g Presunto ralado
250 g Mussarela ralado



Modo de preparo
1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Junte o pimentão, a cenoura, o milho, ervilha e azeitonas. Frite e reserve.3.Em uma vasilha grande junte o arroz, misture com os itens que acabou de fritar.
4. Acrescente o presunto misture bem.
5. Em um refratario distribua a mitura que você acabou de fazer.
6. Cubra com o queijo mussarela e por cima o queio parmesão.
7. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos. 

Obs. Eu usei manjericão para salpicar em cima do queijo, gosto do cheiro e do sabor.

Arroz na panela de pressão

Ingredientes
1 Peito de frango (em cubos)
2 Colheres (sopa) de óleo
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
1 Tablete de caldo de legumes
3 Xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 Cenoura cortada em cubos
100 g de vagem cortada em pedaços
Sal, se necessário
Água o suficiente

Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho
2.  Acrescente o frango e refogue levemente
3. Adicione o caldo de legumes, mexa ate desmanchar 
4. Junte o arroz, a cenoura, a vagem, o sal se necessário.
5. Cubra com água passando 2 dedos acima do arroz
6.  Tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a pressão. 
7. Coloque no fogo brando e cozinhe por mais 5 minutos. 
8. Deixe sair a pressão, abra a panela com cuidado e coloque o arroz em uma travessa. 
9. Sirva em seguida.

Arroz com suan

Ingredientes
1 kg de suan de porco (peça para o açougueiro separar para você)
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
2 Xícaras (chá) de arroz
Óleo para refogar o suan

½ maço de cheiro verde

Modo de Preparo
1. Frite a cebola e em seguida acrescente o alho.
2. Coloque o suan e vá acrescentando água até cozinhar
3. Depois de cozida deixe secar até começar a grudar no fundo da panela
4. Adicione o arroz lavado,  e vá mexendo até fritar
5. Acrescente água quente (medida normal para arroz)
6. Adicione o cheiro verde

7. Deixe cozinhar até o ponto desejado

Arroz branco

Ingredientes

1 Xícara de arroz lavado
2 Xícaras de água fervente
1 Dente de alho picado
½ Cebola picada
Azeite o suficiente
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola no azeite
2. Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos
3. Adicione a água fervente e o sal
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água ter quase sacado
5. Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir
6. Se desejar fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água

Camarão na manteiga com arroz

Ingredientes
500 g Camarões, limpos
Sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 Tomates picados (sem sementes)
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 xícaras (chá) de arroz cozido


Modo de preparo
1. Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão.
2. Deixe tomando gosto por pelo menos 15 minutos.
3. Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga ou margarina.
4. Doure o alho e junte os camarões.
5. Frite-os rapidamente (3 a 4 minutos) até que fiquem rosados.
6. Adicione os tomates, e frite por mais uns 2 minutos.
7. Junte o cheiro verde.
8. Na mesma frigideira, misture rapidamente o arroz já cozido, até que ele esteja completamente envolvido pela manteiga ou margarina.
9. Sirva imediatamente.

Arroz Árabe

Ingredientes
250 g Macarrão Cabelo de Anjo
2 Xícaras (chá) Arroz
2 cubos caldo de galinha
2 Colheres (sopa) manteiga
Sal à gosto (lembre se que os cubos já contém sal)

Modo de preparo
1, Em uma panela de fundo grosso derreter a manteiga.
2. Quebrar os ninhos com a mão para que fiquem em pedacinhos e colocar na panela para fritar.
3. Dourar o macarrão, mexendo sempre, até que fique bem escuro, marrom escuro.
4. Isto deixará o arroz com um leve sabor amargo, característico do prato.
5.Acrescentar o arroz , o caldo de galinha e a água.
6. Cozinhar até o arroz estar no ponto.
7. Acertar o sal se necessário e servir acompanhando de carne assada.

Arroz com linguiça de frango e cenoura

Ingredientes

1 Fio de óleo
100 g Bacon picado em cubos

4 Linguiças frango (grossa)
1 cebola picada

2 Dentes de alho picados
2 Cenouras raladas 

100 g azeitonas picadas
2 Xícaras (chá) de arroz
3 Xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
Cheiro verde desidratado a gosto

Modo de preparo 
1. Tire a pele das linguiças e esfarele com o garfo  reserve.
2. Aqueça o óleo na panela, frite bem bacon em seguida acrescente a linguiça até ficar bem fritinha.
3. Adicione a cebola e o alho, frite bem.
4.  Junte a cenoura ate dar uma murchada e adicione as azeitonas.
5.  Acrescente o arroz, sal frite mais um pouco.
6. Adicione a água e o cheiro verde e cozinhe no mesmo ponto que costuma cozinhar o seu arroz.
7. Bom apetite, pode ser servido como prato único

Arroz com açafrão

Ingredientes
5 Xícaras (chá) de arroz
1 Colher (sopa) de açafrão-da-terra em pó
9 Xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 Colher (sopa) de manteiga
250 g Amêndoa sem pele e picada

Cheiro verde picado a gosto




Ingredientes
1. Cozinhe o arroz com o açafrão na água com sal.
2. Depois de cozido, reserve.
3. Aqueça a manteiga numa panela. Junte as amêndoas e mexa bem até dourar.
4. Misture o arroz, o cheiro verde.
5. Sirva a seguir.

Arroz com tomate

Ingredientes
300 g de arroz agulha crú
1 Dente de alho picado
2 Colheres (sopa) de azeite
4 Tomates picado (sem pele e sem sementes)
1 Folha de louro
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Refogue o alho no azeite
2. Adicione o tomate ao refogado
3. Junte a folha de louro.
4. Acrescente o arroz refogue por 2 minutos e adicione a água, tempere com o sal
5. Deixe cozinhar como de costume.
6. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Omelete assada com arroz

Ingredientes
2 Colheres (sopa) de óleo
1 Cebola pequena picada
½ Pimentão verde
4 Xícaras (chá) de arroz cozido
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
2 Tomates picados sem semente
150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada
4 Ovos
1 Xícara (chá) de leite
4 Colheres (sopa) de queijo ralado
Orégano a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o pimentão.
2. Junte o arroz, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo.
3. Aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário untado ponha metade do arroz.
4. Distribua uma camada de tomate, de presunto e mussarela.
5. Cubra com o restante do arroz.
6. No liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado.
7. Despeje por cima do arroz, polvilhe o orégano e asse durante 45 minutos ou até dourar.
8. Sirva quente.

Dica: Varie o recheio usando legumes com peito de frango desfiado.

Arroz de cenoura e milho

Ingredientes
2 copos de arroz
4 copos de água quente (a quantidade de água equivale ao dobro da quantidade do arroz)
3 Dentes de alho (picado)
2 colheres de sopa bem cheias de azeite
1 cenoura (cortada em cubinhos)
1 Lata de milho
Sal
1 Colher (chá) curry
½ Pimentão verde cortado em cubinhos (opicional)

Modo de preparo
1. Coloque o azeite para aquecer e em seguida coloque o alho.
2. Junte os 2 copos de arroz (ou na quantidade pretendida) e deixe fritar.
3.Acrescente a cenoura, o milho e o pimentão e misture. Deixe fritar mais um pouco.
4. Junte os 4 copos de água (previamente aquecido) e mexa de vez em quando até ferver.
5. Tempere com um pouco de sal e curry.
6. Quando ferver baixe o fogo para o mínimo,  e não mexa mais.
7. Deixe cozinhar semi tampado.
8. Quando achar que ja esta quase no ponto, verifique se não está faltando água.
9. Tampe desligue, somente com o calor ele vai chegar ao ponto.

Arroz de forno

Ingredientes
4 Xícaras (chá) de arroz cozido
2 Colheres (sopa) azeite
1 Cebola média picada
1 Cenoura pequena picada
½ Pimentão verde picado (opcional)
1 Lata de ervilhas
1 Lata de milho verde
Azeitonas a gosto
200 ml de molho de tomate
200 g Presunto
200 g Mussarela

Modo de preparo

1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Junte o pimentão, a cenoura, o milho, ervilha e azeitonas. Frite.
3. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos.
4. A seguir, em um refratário coloque um pouco do molho.
5. Intercale em camadas arroz cozido, molho, presunto ralado, arroz cozido, molho e mussarela ralada. 6. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos. 
7. Servir quente. 

Arroz farofado

Ingredientes

200g Bacon picadinho em quadradinho
100 g Linguiça calabresa defumada
5 Dentes de alho bem triturado
1 Cebolas médias picadas
1 Lata de milho
1 Pimentão vermelho pequeno (opcional)
1 Pimentão amarelo pequeno (opcional)
100 g de azeitona verde picadinha
200 g de farinha pronta para churrasco ou farinha de mandioca temperada
2 Xícaras (chá) de arroz
Azeite a gosto

Modo de preparo
1. Faça o arroz normalmente e reserve.
2. Em uma panela com óleo, refogue o bacon com a cebola e o alho.
3. Acrescente a linguiça defumada, as azeitonas, o milho e os pimentões
4.  Retire do fogo e misture o arroz
4. Vá acrescentando a farinha ao poucos de misturando bem.

5. Regue um pouco de azeite e deixe bem úmida a mistura
6. Servir logo em seguida.

Arroz doce cremoso com maracujá

Ingredientes
1 Xícara (chá) de arroz
1 Lata de leite condensado
5 Xícaras (chá) de água
1 litro de leite
1 Xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 Colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 Maracujás maduros (polpa)
5 Colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

1. Em uma panela alta coloque a colher de manteiga ou margarina e a xícara de arroz. 

2. Deixe fritar bem (segredinho para ficar bem cremoso) e acrescente as 5 xícaras de água. 

3. Deixe no fogo até secar a água, acrescente o litro de leite e o leite condensado. 

4. Mexa de vez em quando, quando estiver bem cremoso acrescente a xícara de suco concentrado de maracujá, deixe ferver um pouquinho e desligue o fogo.

5. Em uma panela pequena coloque a polpa do maracujá e as 5 colheres de açúcar. 

6. Leve ao fogo até formar uma calda rala. Coloque por cima do arroz doce.

Yakimeshi

Ingredientes

2 Xícaras (chá) de arroz
3 Dentes de alho amassado
Sal a gosto ou glutamato monossódico
2 Colheres (sopa) de óleo de soja
4 Xícaras (chá) de água
100 g Presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
1 colher (chá) de óleo de gergelim
2 Ovos
1 Cenoura em cubos pequenos
2 Colheres (sopa) de cebolinha verde
1 Colher (sopa) de shoyu

Modo de preparo
Doure o alho no óleo e acrescente o arroz lavado e escorrido. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela semi tampada até secar a água e reserve depois de pronto. Jogue em uma frigideira o óleo de gergelim, a cenoura ,e o presunto e doure até ficar ao dente. Em outra panela frite os ovos e acrescente a cebolinha. Misture tudo ao arroz e sirva quente. Sugestão 1: pode misturar ao ovo durante a fritura e o molho de soja. Sugestão 2: substituir o sal por glutamato monossódico.

Galinhada

Ingredientes

1 Frango, cortado em pedaços
1 Tabletes de caldo de galinha
Suco de meio limão
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Cebola média picada
2 Dentes de alho
2 Xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 Lata de milho verde
1 Pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 Pimentão verde cortado em cubinhos
1 Colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Lave os pedaços de frango, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limão e deixe tomar gosto
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola em seguida acrescente o alho
3.Acrescente os pimentões de uma leve refogada.
4. Adicione  os pedaços de frango e deixe refogar.
5. Em uma panela separada prepare o arroz e reserve
6. Em uma panela grande, coloque o frango refogado e junte o arroz cozido e misture.
7. Sirva na própria panela
8. Polvilhe a salsa e sirva a seguir

Bolinho de arroz

Ingredientes
4 Xícaras (chá) de arroz bem cozido
4 Ovos
¼ Xícara de farinha de rosca
1 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ Colher (chá) de fermento em pó
½ Xícara (chá) de salsinha picada
½ Xícara (chá) de cebolinha picada
½ Colher (chá) de sal
¼ Colher (chá) de pimenta-do-reino
1 Litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
2 Tomates sem sementes e picados

Modo de preparo
1. Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha.
2. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
3. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. (Eu uso 2 colheres para modelar os bolinhos acho mais fácil)
Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Arroz a grega

Ingredientes

3 Xícaras de arroz
6 Xícaras de água
1 caixa de passas
50 g Queijo parmesão ralado
1 Lata de ervilhas
1 Lata de milho verde
Manteiga
Óleo
Pimentão verde e amarelo picados
1 Cebola picada
Cheiro verde a gosto
1 Cenoura
Sal a gosto


Modo de preparo
1. Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo
2. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
3. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar 

4. Retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto
5. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas
6. Jogue, em seguida, em uma travessa grande
7. Junte o cheiro verde, a cenoura, o pimentão, a cebola cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão
8. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente