Panquecas de frango (massa de cenoura)

Ingredientes

Massa
1 e ½ Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de leite (pode até passar um pouco mais)
3 Ovos
1 Cenoura Cozida
4 Colheres (sopa) de óleo
½ Colher (sobremesa) fermento químico 
Sal a gosto

Recheio
1 Peito de frango com osso
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picado
1 Maço de cheiro verde
100g azeitonas picada
1 Lata de milho escorrido
Sal à gosto
1 Colher (sopa) açafrão  (opicional)

Azeite

Modo de preparo
Massa
1. Coloque todos os ingredientes do liquidificador.
2. Bata bem até ficar uma massa uniforme, a massa tem que ficar com consistência mole.
3. Unte uma frigideira antiaderente com óleo.
4. Despeje uma concha de massa na frigideira e deixe dourar
5. Após isto, com a ajuda de uma escumadeira, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.
6.  Retire e reserve (pode ir colocando uma em cima da outra, pois ela não gruda).
7. Coloque o recheio com ajuda de uma colher e vá acomodando as panquecas em um refratário.
8.  Cubra com molho, polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Recheio
1. Em uma panela cozinhe o peito de frango com osso em água e sal 
2.  Após cozido desosse o frango e com um processador triture o frango.
3. Reserve o caldo do cozimento.
4. Em uma panela coloque um fio de azeite, a cebola picada e leve ao fogo
5. Quando começar a dourar a cebola, adicione o alho
6. Acrescente o frango triturado, um xícara de chá da água do cozimento
7. Vá adicionando os temperos, o milho, as azeitonas, o cheiro verde e os temperos restantes.
8 . Caso queira adicionar outro tempero de seu gosto esse é o momento.
9. Prove o sal e desligue o fogo (reserve)