domingo, 19 de janeiro de 2014

Pernil assado com batatas

Ingredientes
2,5 kg Pernil 
1 Copo (americano) de vinagre branco
1 Pimentão verde
½ Xicara de suco de limão
½ Xícara de azeite
2 Cebolas médias
6 Dentes de alho
2 Cubos de caldo de carne
1 Xícara de agua
6 Batatas médias
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo
1. Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo
2. Cubra o pernil com vinagre e água, reserve
3. Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta do reino e a água, bata até formar uma pasta. Reserve
4. Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre
5. Faça diversos furos com faca no pernil
6. Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne.
7. Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico.
8. Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo)
9. Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio
10. Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora
11. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno

Dica:  Leve o tempero que sobrou da marinada ao fogo até apurar e dourar. Sirva como molho em separado para acompanhar a carne.