Mousse de pêssegos

Ingredientes

1 Lata de leite condensado
1 Lada de creme de leite
½ Garrafa de suco de pêssego concentrado(250 ml)

1 Caixa de gelatina (sem sabor)   

Calda

1 Lata de pêssegos em calda (picado)
½ Xícara da calda do próprio pêssego

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina com 4 colheres (chá) de água,  em banho maria dissolva a gelatina.

2. Despeje o leite condensado no liquidificador, coloque a gelatina com suco e de uma leve batida

3. Por último acrescente o creme de leite (bata pouco, só para misturar) fica um creme grosso. 

4. Coloque em um recipiente leve para gelar 

5. Desenforme e jogue por cima os pêssegos com a calda

6. Sirva à seguir

Macarrão da mama

Ingredientes
1 Pacote de macarrão espaguete 
Queijo parmesão ralado 

Molho
3 Colheres sopa azeite
1 Cebola picada
1 Xícara (chá) bacon picado
500 g carne moída
1 Kg tomate picado (sem sementes)
1 Xícara (chá) de água norma
1 Cubo de caldo de carne
Sal e pimenta à gosto
Cheiro verde à gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão ao dente, escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o bacon por 2 minutos.
3. Adicione a carne moída e refogue até secar quase toda a água
4. Adicione os tomates, a água e o caldo de carne, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
5. Mexa até obter um molho encorpado.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde à gosto e cozinhe por mais 5 minutos
7. Misture o macarrão cozido com o molho e coloque em uma travessa.
8. Polvilhe com o queijo ralado e sirva a seguir.

Fígado de frango acebolado

Ingredientes
1 Kg de fígados de frango

2 Limões (suco)

1 Colher (sobremesa) rasa de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 Colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

1 Colher (café) rasa de pimenta do reino moída

2 Tomates cortado em rodelas

1 Cebolas grande

Óleo de milho para fritar

Modo de preparo

1. Lave os fígados e deixe escorrendo por 15 minutos.

2. Transfira-os para uma tigela e tempere com o sumo dos limões, o alho picado, o sal, o aji-no-moto e a pimenta do reino moída. 

3. Misture e deixe marinando por 30 minutos.

4. Coloque 2 fios de óleo de milho numa wok, espere ela esquentar bem, e coloque metade dos fígados marinados. 

5. Quando dourarem, vire-os até que dourem do outro lado. 

6. Retire-os, deixe os escorrendo e faça o mesmo procedimento com a outra metade. 

7. Se necessário acrescente mais óleo.

8. No mesmo óleo que foram fritos os fígados, acrescente os tomates e as cebola fatiada, polvilhe o sal e o aji-no-moto, e deixe-os fritando até que fiquem dourados mas não murchos, para manter a crocância.

9.  Transfira os fígados fritos para um refratário, e distribua por cima deles, as fatias de tomate e a cebola fritas.

Lasanha de frango

Ingredientes
1 peito de frango cozido (desfiado)

1 Tablete de caldo de galinha
1 cebola (ralada)
3 dentes de alho (Picado)
1 massa de lasanha pré cozida (500 g)
350 g de presunto
350 g de mussarela
2 Sachês de molho de tomate
Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

1 Colher rasa (sobremesa) colorau

Leite quanto baste
2 colheres de azeite de oliva

100 g Queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo
1. Cozinhe o frango com uma pitada de sal por uns 20 minutos
2. Quando estiver frio, desfie e reserve (reserve cerca de 1 copo da água do cozimento)
3. Em uma panela grande frite a cebola, o alho amassado com o óleo de oliva
4. Adicione o frango desfiado em seguida para refogar
5. Depois coloque a massa de tomate, um caldo de galinha e um pouco do caldo onde você cozinhou o frango, mexa
6. Coloqueo molho, mexendo sempre. Deixe cozinhar o molho por uns 5 minutos
7. Em um refratário médio ou forma de 20x30 cm, coloque um pouco de molho, depois massa para lasanha (regue um pouco de leite sobre a massa), presunto, mussarela e molho
8. Repita até acabar os ingredientes, finalizando com molho e mussarela
9. Salpique queijo parmesão ralado
10. Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos

Deixe descansar por mais 10 minutos e sirva a seguir, acompanhada de legumes cozidos e ou saladas

Pé de moleque

Ingredientes
1 kg de amendoim crú
1 kg de açúcar
100g de manteiga
1 e  ½ lata de leite condensado



Modo de preparo
1. Coloque os amendoins em uma peneira e lave bem.
2. Escorra e passe o amendoim para uma panela grande e larga.
3. Junte o açúcar e a manteiga e leve ao fogo moderado.
4. Cozinhe bem até que se forme uma calda grossa que deve ser reduzida, mexendo sempre, até que tudo esteja bem ligado em ponto de caramelo. 
5. Acrescente o leite condensado, misture e desligue o fogo.
6.  Passe para uma forma ou superfície untada com manteiga e deixe esfriar antes de cortar os pés-de-moleque.

Frango com abóbora japonesa

Ingredientes
1 kg Filé de frango cortado em cubos
1 kg de abóbora (cortada em cubos)
3 dentes de alho picados
1 Cebola cortada em pétalas
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Tablete de caldo de frango
3 Colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
1. Numa panela grande aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o frango e cozinhe por 10 minutos.
3. Acrescente a abóbora, o sal, a pimenta, o caldo e  misture. Cozinhe até a abóbora ficar macia. 
4. Salpique o cheiro verde Sirva quente.

Obs. Vai bem com arroz com tomate.

Macarrão parafuso com creme de abóbora japonesa

Ingredientes
1 Pacote de macarrão parafuso (cozido)
½ Abóbora japonesa descascada
1 Tablete de caldo de carne
1 Caixa de creme de leite (opcional)
1 Cebola cortada em pétalas
1 Litro de água
2 Colheres (sopa) azeite
1 Colher (café) curry (Opcional)
Cebolinha desidratada à gosto
Sal à gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, cozinhe a abóbora com o tablete de carne e sal
2. Quando ficar bem macia, retire do fogo e bata tudo no liquidificador, até obter um creme.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida refogue a cebola
4. Quando a cebola ficar transparente, junte o creme de abóbora e refogue por 5 minutos.
5. Adicione o curry, a cebolinha e prove o tempero. (acerte o sal)
6. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite (o creme de leite suaviza o sabor da abóbora).
7. Junte o molho ao macarrão, misture bem e sirva.

Molho Branco

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

1 cebola ralada

1 litro de leite morno

Noz moscada à gosto

Sal à gosto

Pimenta do reino branca à gosto
1 Caixa de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga frite a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a farinha, mexendo sem parar, quando estiver toda incorporada à manteiga e a cebola.
3. Vá acrescentando o leite e continue mexendo; mexer é o segredo principal do molho branco, porque se você não mexer bem enquanto coloca a farinha, vai formar bolinhas de farinha crua e se não mexer bem quando colocar o leite, vai empelotar e em qualquer um dos dois casos fica horrível.
4. Acrescente o sal (sempre coloque menos do que você acha que tem que colocar. É mais fácil corrigir pra mais do que pra menos).
5. Adicione a noz moscada e a pimenta, não exagere.
6. Pouco antes de desligar o fogo, se quiser acrescente o creme de leite.

Arroz com tomate

Ingredientes
300 g de arroz agulha crú
1 Dente de alho picado
2 Colheres (sopa) de azeite
4 Tomates picado (sem pele e sem sementes)
1 Folha de louro
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Refogue o alho no azeite
2. Adicione o tomate ao refogado
3. Junte a folha de louro.
4. Acrescente o arroz refogue por 2 minutos e adicione a água, tempere com o sal
5. Deixe cozinhar como de costume.
6. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Descascar abóbora japonesa

No inicio eu sempre tive uma tremenda dificuldade para descascar abóbora aqui em casa. Principalmente a abóbora japonesa que tem uma casca super dura.
Sem contar o risco da faca escapar e fazer um belo corte em um dedo, rsrsrsrsrs.
Como almoço em um restaurante, e sempre é servido a abóbora refogada, perguntei as cozinheiras se tinha algum jeito mais fácil.
E não é que tem um jeito mais prático e fácil.


Basta cozinhar a abóbora com casca mesmo em uma panela grande e água até que a casca esteja mais macia e fácil de cortar.

Micro-ondas
Ou ainda, deixá-la por alguns minutinhos no micro-ondas (lembre-se, entretanto, que é super importante fazer alguns furinhos na casca da abóbora) com um garfo ou uma faca antes de levá-la ao micro-ondas, para que a mesma não "exploda" durante o cozimento.
Esse método eu nunca usei pois não sou fã do micro-ondas

Omelete á moda da casa

Ingredientes4 Ovos
1 Tablete de caldo de galinha
4 Colheres (sopa) leite
½ Lata de milho verde
 ½ Colher (sopa) salsa picada
1 Colher (sopa) manteiga
½ Xícara (chá) de queijo minas fresco picado

Modo de preparo
1. Dissolva o caldo de galinha no leite quente e reserve.
2. Bata os ovos com o auxílio de um garfo e acrescente o caldo de galinha dissolvido.
3. Misture o milho verde, o queijo e a salsa.
4. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e despeje a mistura.
5. Doure até que a parte de cima esteja cozida.
6. Dobre a omelete ao meio ou vire- a com o auxílio de um prato.
7. Deixe dourar e sirva a seguir.