Pipoca Doce

Ingredientes

1 xícara (chá) de milho para pipoca
2 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó numa pipoqueira, ou numa panela grande, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 4 minutos.
2. Em seguida, acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela.
3. Desligue o fogo quando o intervalo entre os "estouros" for superior a 4 segundos.
4. Sirva imediatamente.

 

Sopa de feijão com macarrão

Ingredientes

3 Xícaras de (chá) de feijão (cozido)
½ L de água fria
1 Tablete de caldos de sua preferência
1 Pacote de macarrão
2 Gomos de embutido de carne
1 Cebola picada
Óleo 
Sal a gosto
Cebolinha picada

Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a cebola.
2. Em uma panela a parte, ferva o embutido. Após fervido tire a pele e fatie.
3. Junte o embutido fatiado a cebola e frite.
4. Bata no liquidificador as 3 xícaras de feijão, cozinhe com 1 litro e meio de água.
5. Junte o caldo com os itens da panela acrescente o tablete de caldo o macarrão.
6. Feche a panela e deixe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
7. Abra a panela e verifique o tempero e o cozimento.
8. Sirva a seguir, polvilhando com 1 colher de sopa de cebolinha verde picadinha

Macarrão ao molho pesto

Ingredientes

1 Pacote de macarrão espaguete (cozido ao dente)


Molho pesto
3 Dentes de alho

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manjericão fresco bem lavado sem os talos

3 colheres (chá) de pinoli ou de nozes triturados

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Amassar o alho com o sal num pilão até formar uma pasta.
2. O ideal é após amassar o alho com sal no pilão, acrescentar o manjericão, pilar até formar uma pasta verde
3. Juntar o pinoli, o queijo, sempre pilando e por último o azeite lentamente e a pimenta do reino .
4. Mas se você não tiver esse romantismo todo, bata os ingredientes no multi processador mesmo, respeitando essa ordem.
5. Juntar ao macarrão escorrido, e servir a seguir

 

Molho Pesto

Ingredientes

3 Dentes de alho

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manjericão fresco bem lavado sem os talos

3 colheres (chá) de pinoli ou de nozes triturados

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Amassar o alho com o sal num pilão até formar uma pasta.
2. O ideal é após amassar o alho com sal no pilão, acrescentar o manjericão, pilar até formar uma pasta verde
3. Juntar o pinoli, o queijo, sempre pilando e por último o azeite lentamente e a pimenta do reino .
4. Mas se você não tiver esse romantismo todo, bata os ingredientes no multi processador mesmo, respeitando essa ordem.

Creme de ameixas (Dona Isabel)

Ingredientes

Calda

300 gramas de ameixas pretas (secas)

8 colheres de açúcar

½ água

 

Creme

1 Litro de leite

2 Gemas

2 Colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

1 Vidro de leite de coco

1 Lata de leite condensado

2 Pedacinhos de canela em pau

 

Modo de preparo

Calda

1. Coloque as ameixas numa panela, junte 1/2 litro de água e as 8 colheres de açúcar. 

2. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar. 

3. Tire os caroços das ameixas e amasse um pouco com um garfo (não deixe desmanchar muito). 

4. Se, depois de fria, a calda ficar muito grossa, coloque mais um pouco de água e misture sem levar ao fogo.

Creme

1. Numa panela coloque o leite, as gemas, o amido de milho, o leite de coco, o leite condensado e a canela misture bem para que as gemas e o amido dissolvam. 

2. Leve ao fogo e não pare de mexer até tomar consistência de mingau grosso.

3. Apague o fogo e continue mexendo até esfriar, ao ponto de não formar nata. 

4. Coloque em um pirex, deixe acabar de esfriar e jogue a calda por cima em círculos. 

5. Leve a geladeira. Sirva bem gelado.

 

Moela de frango (petisco)

Ingredientes

1 Kg de moela limpa
3 Copos (americano) de água
1 Cebola média
4 Dentes de alho
1 Limão
1 Colher (chá) de mostarda
2 Colheres (sopa) azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe em uma panela de pressão a moela, com o suco do limão por cerca de 15 minutos
2. Tire da panela e escorra. Em seguida refogue a cebola (cortada em rodelas) e o alho (picado),até dourar.
3. Em seguida acrescente as moelas refogue e acrescente o azeite e a mostarda.

Torta de maçã

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito maisena
4 colheres (sopa) de margarina

Recheio
1 kg de maçãs sem casca
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (chá) de canela em pó

Cobertura
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 Colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo

Massa
1. Triture bem o biscoito.
2. Misture a margarina até formar uma farofa.
3. Ponha em uma assadeira de fundo removível.
4. Cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno e asse em fogo baixo por 15 minutos.
5. Retire e reserve.

Recheio
1. Passe a maçã pelo ralador.
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o açúcar e a canela por 15 minutos.
3. Ponha sobre a massa. Reserve.

Cobertura 
1. Leve ao fogo o leite condensado com a margarina.
2. Mexa até obter um brigadeiro.
3. Desligue o fogo e ponha o creme de leite sem soro.
4. Mexa, cubra a torta e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.

Doce de leite condensado na panela de pressão

Ingredientes
1 Lata de leite condensado (somente lata)


Modo de preparo

1. Coloque a lata de pé dentro da panela de pressão e cubra com água. Um dedinho acima da lata tá bom. (cuidado com o rótulo, tem que tirar, senão derrete e entope a vávula da panela)

2. Tampe a panela e e leve em fogo alto.

3. Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe para fogo médio e comece a contar o tempo.

4. Passado o tempo do cozimento, desligue o fogo, segure a ansiedade e espere mais 2 minutos a pressão da panela sair. Leve-a tampada embaixo da torneira e solte um fio de água. A panela fará um barulho tipo um suspiro, significando que saiu a pressão e pronto, pode abrir tampa (da panela).

6. Retire com cuidado a lata de dentro (cuidado, pois estara muito quente). Se você tentar abrir na hora vai causar um grave acidente, a lata vai espirrar em você por causa da pressão.

Se você é do tipo que aguenta deixar a lata esfriar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas ótimo, caso não aguente como eu, faça assim: Coloque a lata numa bacia, cubra com água gelada e muito gelo. Deixe por uns 20 minutos. Retire a lata da água e deixe em temperatura ambiente por 2 minutos, se você colocar a mão e estiver fresca, pode abrir sem medo.

Obs.:

* Para um doce de leite cremoso (para rechear) deixe 30 minutos.

* Para um doce mais firme, mas ainda assim pastoso 40 minutos.

* Para doce em ponto de corte 50 minutos (é o ponto da foto).

Arroz farofado

Ingredientes

200g Bacon picadinho em quadradinho
100 g Linguiça calabresa defumada
5 Dentes de alho bem triturado
1 Cebolas médias picadas
1 Lata de milho
1 Pimentão vermelho pequeno (opcional)
1 Pimentão amarelo pequeno (opcional)
100 g de azeitona verde picadinha
200 g de farinha pronta para churrasco ou farinha de mandioca temperada
2 Xícaras (chá) de arroz
Azeite a gosto

Modo de preparo
1. Faça o arroz normalmente e reserve.
2. Em uma panela com óleo, refogue o bacon com a cebola e o alho.
3. Acrescente a linguiça defumada, as azeitonas, o milho e os pimentões
4.  Retire do fogo e misture o arroz
4. Vá acrescentando a farinha ao poucos de misturando bem.

5. Regue um pouco de azeite e deixe bem úmida a mistura
6. Servir logo em seguida.

Bolo de amendoim

Ingredientes

Cobertura
1 Xícara (chá) de amendoim triturado
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de leite de coco
Massa
1 ½ Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de farinha de milho
1 Xícara (chá) de amendoim triturado
2 Ovos
1 ½ Xícara (chá) de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
1 Pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
2. Enquanto isso, prepare a massa. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de milho e o amendoim.
3. Em seguida, acrescente os ovos, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.
4. Por fim, junte o fermento, o sal, misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.
5. Leve para assar o forno médio (180 ºC) pre aquecido por cerca de 30 minutos.
6. Espere esfriar, desenforme, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe a cobertura.
7. Usei açúcar de confeiteiro para dar acabamento e ficar melhor a foto, mas acredito que não precisa

Canjica

Ingredientes
500 gr de canjica
2 Litros de água
1 Lata de leite condensado
1 Vidro de leite de coco
2 Xícara (chá) de leite
300 gr de amendoim torrado e moído


Modo de preparo
1. Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. 
2. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem macia. 
3. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de coco, o leite. 
4. Deixe ferver por 20 minutos.
6. Acrescente o amendoim e deixe ferver por 5 minutos. 
7. Esta pronta

Moqueca de peixe

Ingredientes

2 Kg Peixe em postas (de sua preferência)
6 dentes de alho socado
Suco de 4 limões grandes
1 limão inteiro
Sal
4 tomates maduros grandes cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 Pimentão vermelho cortado em rodelas
1 Pimentão vermelho cortado em rodelas

2 cebolas grandes em rodelas
1 Garrafinha de leite de coco de boa qualidade
100 ml de azeite de dendê artesanal de preferência
Pimenta (de cheiro) a gosto
2 xícaras de chá de coentro (só as folhas) bem picado
Azeite de oliva a gosto


Modo de preparo
1. Lave o peixe com bastante água e os dois limões.
2. Prepare o tempero com o alho, sal e o caldo dos limões.
3. Deixe o peixe marinar nesse tempero em um recipiente hermeticamente fechado durante 60 mim.
4. Antes de levá-lo ao fogo, arrume os temperos e o peixe em uma panela grande.
5. Faça a primeira camada cebola uma vez que impede que o peixe entre em contato direto com a panela, prevenindo que este venha a queimar ou grudar.
6. A segunda camada é a do peixe, acomode bem de forma que não sobreponha muito
7. Na terceira camada coloca-se o restante da cebola em rodelas, os pimentões, uma xícara de chá de coentro e os tomates.
8. Acrescente o caldo da marinada. Coloque o azeite de dendê.
9. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada por 10 mim até o tomate começar a desmanchar. 10. Adicione o leite de coco e a pimenta de cheiro (inteira).
11. Continue com o fogo brando e deixe cozinhar por mais 10 mim até o peixe ficar macio.
12. Desligue o fogo, acrescente o restante do coentro e o azeite de oliva.
13. Retorne a tampa a frigideira até chegar à hora de servir.
14. Sirva quente.

Creme de cebola

Ingredientes

½ kg Cebolas cortadas ao meio
1 Cebola picada
1 Litro de água
2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (sobremesa) de caldo de galinha
2 Colheres de alho com óleo batido
1 Lata de creme de leite
1 Cálice de vinho
Sal a gosto
Queijo parmesão e torradas

Modo de Preparo
1. Coloque as cebolas cortadas ao meio, a água e uma colher de caldo de galinha em uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
2. Em seguida, acrescente o amido de milho e misture bem. Não se preocupe, pois quando bater no liquidificador da o ponto certo
3. Bata no liquidificador e reserve o creme.
4. Em outra panela, refogue o alho com óleo e a cebola picada, refogue até ficar transparente. Acrescente uma colher de caldo de galinha e o vinho.
5. Depois coloque o creme e deixe apurar por mais 20 minutos.
6. Por último, acrescente o sal e o creme de leite.
7. Sirva com parmesão e torradas.

Doce de banana com chocolate

Ingredientes
12 bananas nanicas (maduras)
3 Xícaras (chá) açúcar
1 Limão (suco)
2 Colheres (sopa) chocolate em pó


Modo de preparo
1. Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as em uma panela grande.
2. Junte o açúcar, o chocolate em pó, o suco do limão e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 50 minutos ou até que engrosse e o doce se solte do fundo da panela.

4. Deixe esfriar e sirva.