domingo, 19 de agosto de 2012

Matambre

Ingredientes

1 Matambre médio de 1,5 kg
5 Dentes de alho sem casca e amassados
2 Colheres (sopa) de flocos de coentro
1 Colher (sopa) de sal
1 Limão
Pimentão colorido (verde, vermelho e amarelo) cortado em tiras

1 Colher (sopa) de pimenta do reino moída grosseiramente
Cheiro verde picado grosseiramente a gosto
1 Cebola média cortada em rodela
100 g de bacon picado
1 Cenoura cortada em tiras
1 Gomo linguiça calabresa cortada em tiras
100 g Presunto em fatias
100g Mussarela em fatias
2 Ovos batidos ligeiramente 
 
 
Modo de preparo
1. Tempere o matambre limpo com uma mistura de alho, o coentro o sal e a pimenta do reino e suco do limão.
2. Deixe no tempero de um dia para o outro para ficar bem curtido
3. Abra com a parte gordurosa para baixo e comece intercalando os recheios.
4. Comece pelo presunto e em seguida a mussarela, nesse momento utilize um pincel para espalhar um pouco dos ovos batidos.
5. Continue colocando os recheios, sempre usando os ovos batidos para finalizar a camada (Os ovos batidos tem a finalidade de fixar o recheio, que na hora do corte não se desmanche)
6. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante bem grosso.
7. Prenda bem para o recheio não vazar.
8. Enrole em papel celofane para churrasco e feche bem as pontas.
9. Leve ao forno pré aquecido por umas 4 horas. (Vire de 1 em 1 hora para assar por igual)
10. Retire o celofane e retorne a carne ao forno para dar uma leve grelhada
11. Ao servir, corte o matambre em fatias finas e arrume nos pratos.

Para acompanhar, salada de folhas verde.