Sopa de alho poró e cenoura (Rui Barbosa)

Ingredientes
400 g Alho poró cortado em pedaços
600 g Batatas cortadas em pedaços
600 g Cenouras cortadas em pedaços
1 Cebola grande cortada em pedaços
400 g Alho poró cortado em rodelas finas
80 ml de azeite
1 Cubo de caldo de galinha (opcional)
Sal a gosto




Modo de preparo
1. Em uma panela com 3 litros de água, adicione as batatas, o alho poró cortado em pedaços, a cenoura, a cebola e o cubo de caldo de galinha (opcional). Tempere com sal.
2. Mexa, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
3. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho poró cortado em rodelas.
4. Mexa e deixe refogar durante 10 minutos em lume médio.
5. Depois dos legumes cozidos, bater a sopa no liquidificador.
6. Caso a sopa esteja muito espessa adicione um pouco mais de água.
7. Junte o alho poró ao creme.
8. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
9. Passado os 5 minutos, está pronta a servir.