domingo, 15 de março de 2015

Risoto de miúdos de frango

Ingredientes
1° Etapa
300 g Moela de frango (picada em pedaços pequenos)
300 g Coração de frango
1 Cebola (picada)
2 Dentes de alho picados
1 Tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Suco de um limão
2 litros de água

2° Etapa
300 g Fígado de frango
2 Tomates sem pele, sem sementes
1 Cebola (picada) 
1 Colhere (sopa) de óleo
3 Dentes de alho (picado)
Cheiro verde à gosto
Sal e pimenta do reino preta (à gosto)
500 g Arroz arbóreo 
Queijo ralado (para servir)

Modo de preparo
1º Etapa
1. Em uma panela de pressão aqueça uma colher (sopa)o óleo em uma panela.
2. Quando estiver bem quente, fritar o alho, a cebola.
3. Acrescente as moelas e o coração e frite por 2 minutos.
4. Adicione o tablete de caldo, os temperos (do seu  gosto)
5. Adicione água, suco do limão e feche a panela. (Quando pegar pressão, marque 15 minutos). Desligue o fogo e reserve.

2° Etapa
1. Em uma panela grande e grossa aqueça o óleo.
2. Adicione a cebola e o alho, frite até ficarem transparentes.
3. Junte o fígado e refoge por 5 minutos.
4. Acrescente os tomates e refogue por mais 2 minutos.
5. Com ajuda de uma escumadeira,retire as moelas e os corações da panela de pressão e adicione ao refogado.
6. Não pode deixar secar esse molho, vai acrescentando o caldo que esta reservado na panela de pressão. Deixe uma caneca com água quente conforme for precisando. 
6. Misture o arroz, o cheiro verde. 
7. Cubra com o caldo, e deixe cozinhar. Sempre tomando cuidado para não deixar secar demais.  
8. Mexa a cada 5 minutos, para evitar de grudar no fundo, e com isso da para verificar se esta bom de caldo.
9. Quando ficar pronto, sirva com queijo ralado.