Alcatra na cerveja (Soely Vieira)

 












Ingredientes
1,5 Kg de Alcatra (inteiro)
1 Lata de cerveja preta
1 lata de molho de tomate
1 colher de (sopa) de óleo
3 Dentes de alho
1 Cebola grande
Cheiro verde a gosto
Sal e tempero a gosto.
1 kg Batatas pirulito

Modo de preparo
1. Limpe a carne e corte em 2 pedaços.
2. Coloque os pedaços na panela de pressão com o óleo.
3. Sele todos os lados, dando uma ligeira dourada na carne.
4. No liquidificador bata a cerveja, juntamente com o alho, a cebola o cheiro verde e o molho pronto.
5. Acrescente o molho a carne, feche a panela.
6. Deixe cozinhar em fogo médio, por aproximadamente 20 minutos, após começar a pressão.
7. Cozinhe as batatas em água e sal separadamente da carne, reserve.
8. Abra a panela de pressão após soltar a pressão corretamente e confira o sal e se esta bem cozida.
9. Retire os pedaços de carne, coloque sobre uma tábua (reserve o caldo) e corte em fatias, acomode em um refratário.
10. Escorra as batatas, de uma leve espremida nelas (não esmague totalmente) e coloque elas no molho da carne, deixe no fogo por 5 minutos, é só para pegar um gosto.
11. Acomode as batatas no refratário, e com auxilio de um concha regue a carne.
12. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Sardinha na panela de pressão

Ingredientes

1 kg Filé de sardinha fresca
8 Tomates maduros (picados) 
1 Pimentão vermelho (em rodelas)

1 Pimentão amarelo (em rodelas) 
2 Cebolas cortadas em anéis
3 dentes de alho amassados
½ Xícara de azeite
1 Limão (suco)
Salsa picadinha
Sal quanto baste

1 Tablete de tempero baiano 

Modo de preparo

1. Tempere as sardinhas com limão e sal
2. Comece a arrumar em camadas finas na panela de pressão tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes
3. Por último, derrame o azeite e o tablete de tempero
4. Feche a panela e acenda o fogo
5. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e desligue após 15 minutos
6. Abra a panela só depois que sair toda a pressão
7. Pode ser servido quente com arroz e salada
8. Pode ser servido frio com torradas e pão

Feijoada simples

Ingredientes
300 gr Costela suína defumada
300 gr Carne seca
200 gr Lombo de porco salgado
200 gr de bacon
250 gr Linguiça calabresa defumada
250 gr Linguiça paio
250 gr de Músculo bovino

1 Kg Feijão preto
2 Cebolas picadas
3 Dentes de alho picados
Quanto baste de pimenta dedo de moça
quanto baste de pimenta do reino branca
2 Xícaras (chá) de salsinha picadas
3 Folhas de louro

Modo de preparo
1. Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
2. No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
3. Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite.
4. Acrescente a cebola picada o alho picado as pimentas, a salsinha picada faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta.
5. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Acompanhamentos
Couve manteiga em tirinhas refogada
Arroz branco
Laranja
Farofa de couve com bacon

Arroz branco

Ingredientes

1 Xícara de arroz lavado
2 Xícaras de água fervente
1 Dente de alho picado
½ Cebola picada
Azeite o suficiente
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola no azeite
2. Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos
3. Adicione a água fervente e o sal
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água ter quase sacado
5. Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir
6. Se desejar fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água

Iscas de carne com maionese

Ingredientes

500 g Carne cortada em tiras (de sua preferência)
1 Cebola grande picada
Sal a gosto
2 Dentesde alho
4 Colheres (sopa) de maionese
½ Xícara (chá)de água

Modo de preparo

1. Tempere e frite as tiras de carne ao seu gosto em uma frigideira
2. Reserve as tiras em um refratário ou travessa
3. Na mesma frigideira das tiras de carnes doure a cebola picada, adicione o alho, após adicione a água
4. Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer
5. Após feito isso adicione a maionese e deixe engrossar
6. Volte as tiras de carne para a frigideira e mexa.

7. Sirva a seguir