domingo, 29 de setembro de 2013

Iscas de fígado crocante

Ingredientes

500 g Fígado de boi, cortados em iscas
1 (Colher sobremesa) sal
2 Limões (suco)
2 Dentes de alho
2 Xícara (chá) fubá
2 Xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo
1. Macere os dentes de alho com o sal até obter uma pasta
2. Acrescente o suco dos limões
3. Tempere as iscas de fígado com o tempero feito
2. Deixe descansar por 20 minutos
3. Passe no fubá e frite em óleo quente

domingo, 22 de setembro de 2013

Panquecas de frango (massa de cenoura)

Ingredientes

Massa
1 e ½ Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de leite (pode até passar um pouco mais)
3 Ovos
1 Cenoura Cozida
4 Colheres (sopa) de óleo
½ Colher (sobremesa) fermento químico 
Sal a gosto

Recheio
1 Peito de frango com osso
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picado
1 Maço de cheiro verde
100g azeitonas picada
1 Lata de milho escorrido
Sal à gosto
1 Colher (sopa) açafrão  (opicional)

Azeite

Modo de preparo
Massa
1. Coloque todos os ingredientes do liquidificador.
2. Bata bem até ficar uma massa uniforme, a massa tem que ficar com consistência mole.
3. Unte uma frigideira antiaderente com óleo.
4. Despeje uma concha de massa na frigideira e deixe dourar
5. Após isto, com a ajuda de uma escumadeira, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.
6.  Retire e reserve (pode ir colocando uma em cima da outra, pois ela não gruda).
7. Coloque o recheio com ajuda de uma colher e vá acomodando as panquecas em um refratário.
8.  Cubra com molho, polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Recheio
1. Em uma panela cozinhe o peito de frango com osso em água e sal 
2.  Após cozido desosse o frango e com um processador triture o frango.
3. Reserve o caldo do cozimento.
4. Em uma panela coloque um fio de azeite, a cebola picada e leve ao fogo
5. Quando começar a dourar a cebola, adicione o alho
6. Acrescente o frango triturado, um xícara de chá da água do cozimento
7. Vá adicionando os temperos, o milho, as azeitonas, o cheiro verde e os temperos restantes.
8 . Caso queira adicionar outro tempero de seu gosto esse é o momento.
9. Prove o sal e desligue o fogo (reserve)

domingo, 15 de setembro de 2013

Frango assado inteiro

Ingredientes


1 Frango inteiro resfriado
1 Limão
2 Cebolas grandes
Papel aluminio
1 Saco plástico (daqueles de feira)


Tempero
1 Colher (sopa) cheia manteiga
1 Colher (sobremesa) açafrão
4 Dentes de alho macerados
1 Colher (sopa) Sal
2 Limões (suco)
1 Colher (sobremesa) salsinha desidratada
1 Colher (café) páprica picante


Modo de preparo
1. Se o frango estiver congelado, espere descongelar por completo.
2.Retire o frango da embalagem
3. Retire um saco que vem dentro do frango, nele estão os miúdos, os pés e pescoço.
4. Você pode guardá-los para fazer em outra ocasião, ou pode colocar para assar quando o frango já tiver quase pronto. Não coloque para assar junto, pois eles vão assar demais.
5. Lave bem o frango com água corrente.
6. Esfregue limão em todo o frango, por dentro e por fora.
7. Lave novamente o frango.
8. Deixe escorrer.
Temperando o frango

1. Macere o alho e logo após adicione o suco dos limões (reserve)

2. Pegue um saco plástico limpo, aqueles que tem nas feiras de mercado serve.
3. Dentro dele coloque a manteiga, o tempero de alho e o restante dos temperos
4. Acomode o frango dentro do saco.
5. Agora esfregue o tempero por todo o frango, por dentro e por fora.

6. Esfregue bem por dentro do frango, pois vai ajudar no cozimento do mesmo.
7. Feche o saco e deixe descansar (Eu sempre faço na noite anterior, assim o tempero fica mais forte)
8. Agora com o forno pré aquecido tire o frango de dentro do saco.
9. Unte uma assadeira com um pouco de óleo, coloque o frango com peito virado para cima.
10. Insira as cebola no inteiro do frango e amarre as pernas para que as mesmas não caiam.
11. Cubra  a assadeira com o papel alumínio  e leve ao forno por 40 minutos.
12. Tire do forno, e retire o papel alumínio. O frango estará cozido, porém branco.
13. Volte ao forno agora para dourar.
14. Sirva em seguida.

domingo, 8 de setembro de 2013

Farofa fria

Ingredientes

1 cebola grande picadinha
5 tomates picados
5 ovos cozidos picados
300 g de azeitonas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinhas
Salsinha, cebolinha e manjericão a gosto
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano
3/4 de copo de azeite de oliva
3/4 de copo de óleo
4 copos de farofa (de mandioca) pronta de sua preferência
2 copos de farinha de milho

Modo de preparo
1. Numa tigela grande misture a cebola, o tomate, os ovos, a azeitona, cheiro verde
2. Tempere com limão, sal, pimenta e orégano
3. Coloque os óleos e por último as farinhas, misture bem
4. Prove o sal e leve à geladeira antes de servir

domingo, 1 de setembro de 2013

Torta salgada de liquidificador de pernil

Ingredientes

Massa
3 Ovos
1 ½  Xícara (chá) de leite
½ Xícara (chá) de óleo
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio
500 g Pernil cozido e desfiado
1 lata de milho
2  Tomates picado s/ sementes
1 Pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 Sachê de molho de tomate
1 Cebola picada
Cheiro verde a gosto 

Modo de preparo
Recheio
1. Doure a cebola junte o pernil e deixe dar uma leve fritada.
2. Adicione os tomates, a pimenta, o milho e por ultimo o molho de tomate
3. Adicine um pouco de água e deixe cozinhar por um pouco para reduzir um pouco do molho, não queremos um molho muito liquido. 
4. Finalize com o cheiro verde
5. Retire do fogo e reserve espere esfriar

Massa
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificar, exceto o fermento que após bater a massa deve ser misturado com uma colher de pau
2. Coloque metade da massa em uma forma untada
3. Adicione o recheio.
4. Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno (aproximadamente 240°C) para assar
5. Após 30 minutos, espete uma faca para saber se está pronto