Rosca caseira

Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo
60g de fermento biológico
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (sopa) de margarina
½ Xícara(chá) de óleo de milho ou girassol
3 Ovos
2 Xícaras(chá) de leite morno
Uma pitada de sal
 
Modo de preparo
1. amornar o leite
2. Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a margarina e o óleo o leite morno e o fermento
3. bater todos o ingredientes menos a farinha, coloque em uma tigela a metade da farinha de trigo, colocar o líquido e ir misturando aos poucos, sovar bem a massa até que desgrude das mãos
4. Deixe descansar até que dobre de volume. 
5. Faça as roscas e deixe descansar mais alguns minutos, e coloque em formas untadas.  
6. Leve ao forno pré aquecido ate que fiquem bem assadas.
7. Retire do forno quando estiver prontas e faça uma  calda, uma xícara de açúcar e 1/2 de água, passe por cima das roscas e polvilhe coco ralado. (faltando uns 5 minutos para o termino) 

Carne louca (pernil)

Ingredientes

1 e ½ kg Pernil
1 litro de água
2 Cubos de caldo de carne

Molho
1 Cebola em rodelas
2 Dentes de alho picados
3 Colheres (sopa) de azeite
3 Tomates picados
1 Pimentão amarelo em rodelas
1 Pimentão verde em rodelas
1 Pimentão vermelho em rodelas
Cheiro verde picado (a gosto)
100g de azeitonas picadas
1 Sachê de molho de tomate
Sal a gosto
1 Colher (chá) pimenta calabresa

Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão coloque a água, o pernil e os cubos de caldo de carne.
2. Tampe e assim que pegar pressão conte de 45 minutos a 1 hora ou até ficar bem macia.
3. Reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne.
4. Deixe a carne esfriar e em seguida desfie.

Molho
1. Doure a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente a seguir os pimentões, deixe cozinhar por 2 minutos.
3. Acrescente a carne desfiada os tomates, o molho de tomate, o caldo reservado e tampe a panela.
4.Após a pressão deixe por 5 minutos.
5. Retire do fogo e sirva com pães.

Empadão de frango (com requeijão)

Ingredientes

Massa
1 kg Farinha de trigo sem fermento
500 gs Margarina
1 ½ Creme ou sopa de cebola
½ colher de sobremesa de sal

Recheio
2 Tomates picados sem sementes
1 Pimentão verde médio picado em tiras
1 Cebola média cortada em cubinhos
1 Kg Peito de frango cozido e desfiado
1 Cubo de caldo de galinha
½ Xícara de azeite para refogar os temperos
2 Dentes de amassados
1 Sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 Maço de cheiro-verde picado 
400gs Requeijão

Modo de preparo

Massa
1. Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme de cebola e o sal
2. Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos

Recheio
1. Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
2. Deixe apurar
3. Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro verde
4. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
5. Deixe engrossar, prove o ponto de sal (não exagere no sal, pois a massa já contém sal)
 

Montagem
1. Em uma fôrma de fundo removível, espalhe a massa, apertando e cobrindo o fundo e as laterais.

2. Cuidado para que não fique muito grossa, espalhe o recheio.

3.  Por cima espalhe o requeijão com uma colher
4. Cubra com o restante da massa. 

5. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
6. Deixe esfriar para desenformar, cortar e comer
7. Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
 

 

Obs. Como minha massa ficou parecendo uma farofa úmida, na hora de cobrir eu fui esfarelando ela cuidadosamente e cobrindo ela por um todo. No inicio acreditei que não iria dar certo, mas pelo contrario ficou saborosa por demais.

Abobrinha recheada (frango com ricota)

Ingredientes

1  Peito de frango temperado cozido 
½  Peça de ricota
Salsa e cebolinha picada (pode usar a desidratada)
Azeite quanto baste
1 Cebola média picada
2 Dentes de alho amassados
6 Abobrinhas italianas médias
Sal
Pimenta-do-reino (opcional)

Açafrão, manjericão (opcional)

 

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas em pedaços de aproximadamente sete centímetros 

2. Com uma colher, removemos parte do miolo, fazendo “copinhos”.

3. O miolo pode ser aproveitado para fazer um refogado, mas não vamos usar nessa receita.

4. Em uma panela coloque um pouco de azeite, a cebola, o alho e doure.

5. Acrescente o frango (triturado) frite um pouco, coloque um pouco da água do cozimento do frango.

6. Acrescente os temperos não deixe secar completamente. 

7. Delisgue o fogo adicione a ricota triturada e mexa bem.

8. Dentro de cada pedaço colocamos uma pitada de sal e enchemos com o recheio bem socadinho, de forma a ficar bem farto.

9. Levamos ao forno em tempreratura de 180° por 30 minutos,  ou até as abobrinhas começarem a amaciar.
10. Sirva com um arroz branco fica divino

Obs.: Fiz um pouco de molho a parte, aqueles que vem em sachê, somente para regar no prato.