Pudim de limão

Ingredientes
2 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de suco de limão
3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
3 colheres (sopa) de raspas da casca de limão

1 Colher (sopa) amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
 
Modo de preparo
Calda
1. Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
3. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau.
4. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
5. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim
1. Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limão.
2. Depois de bem batido, acrescente o leite, os ovos e por último as raspas e o amido de milho.
3. Misture bem, despeje na fôrma caramelizada e cozinhe em banho-maria, em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
4. Espere esfriar leve a geladeira.

Panquecas de carne moída

Ingredientes

Massa
1 e ½ Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de leite
2 Ovos
4 Colheres (sopa) de óleo
1 Pitada de fermento químico 
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto (Opicional)

Recheio
300 g de carne moída
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
Cheiro verde picado
Sal e noz moscada a gosto
Azeite para fritar

Molho
1 Cebola média picada
1 Sachê molho pronto
queijo parmesão para cobrir (opicional)

Modo de preparo
Massa
1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Acrescente o fermento e o cheiro verde (ele deixa a massa verdinha)
2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa (coloque um pouco mais de leite se achar necessário)
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo  
5. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
6. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
7. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
8. Cuidado para que a massa não fique grossa . Quanto mais fina mais gostosa ela fica 
 
Recheio:
1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
3. Acrescente então os temperos e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
 
Molho
1. Doure a cebola com um fio de azeite
2. Adicione o molho e deixa dar uma leve apurada
3. Deligue o fogo e reserve 

Montagem
1. Use um prato para montar as panquecas, eu acho mais fácil
2. Coloque uma porção de carne e enrole 
3. Faça esse processo com todas as panquecas
4. Jogue um pouco de molho no fundo de um refratário para untar
5. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
6. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
7. Sirva a seguir

Temperaturas

Dependendo da marca do tipo do fogão, o botão do forno traz uma numeração para indicar as temperaturas correspondentes aos graus centigrados.
1 (220 ºC) Forno muito alto ou quente
2 (200 ºC) Forno alto ou quente
3 (160 ºC a 180 ºC) Forno médio ou moderado
4 (150 ºC a 160 ºC) Forno baixo
5 (100 ºC a 150 ºC) Forno bem baixo

Antepasto de berinjela com abobrinha

Ingredientes
2 Berinjelas grandes cortadas em tiras
1 Abobrinha italiana cortada em tiras
1 Pimentão verde cortado em tiras
1 Pimentão amarelo cortado em tiras
1 Pimentão vermelho cortado em tiras
2 Cebolas grandes cortado em tiras
250 ml de azeite
1 Xícara (chá) de vinagre de vinho branco
100 g de azeitonas fatiadas
Sal a gosto

Modo de preparo 

1. Em uma assadeira coloque as berinjelas, a abobrinha, os pimentões e as cebolas
2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 200º graus) por 15 minutos
3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia)
4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso
6. Sirva com pão italiano ou torradas

Torta de bananas (Ângela Moura)

Ingredientes

1 Xícara (chá) de farinha de trigo
½ Xícara (chá) de amido de milho
1 Xícara (chá) de açúcar refinada
1 Colher (sopa) de fermento químico
1 Colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
½ Xícara (chá) de leite
1 Ovo
8 Bananas (nanica) bem maduras cortadas no comprimento
2 Xícaras (chá) açúcar para a calda

Modo de preparo
1. Em um liquidificador colocar o ovo, o açúcar e a manteiga. Bater até obter uma massa homogênea.
2. Acrescente o leite, a farinha de trigo e o amido de milho.
3. Bater bem, até obter uma massa homogênea
4. Acrescentar o fermento e bater mais um pouco
5.Colocar a calda na forma, as bananas cortadas (sentido comprimento) e a massa por cima
6. Levar ao forno pré aquecido para assar por mais ou menos 30 min.

Obs: Ao desenformar as bananas ficarão por cima com a calda.
 

Caldo de pinto

Ingredientes
1 kg de Mandioca cozida
½ kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
1 cebola de cabeça batidinha
2 cubos de caldo de galinha
4 Colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho laminados
Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto
1 Lata de milho verde escorrida

Modo de preparo
1. Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liquidificador e reserve
2. Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado e misture bem.
3. Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto
4. Deixe levantar fervura.
5. Salpique cheiro verde e milho verde.
6. Sirva a seguir

Macarrão ao molho calabresa

Ingredientes
1 Pacote de de macarrão baveti
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
½ kg Lingüica calabresa (cortada em cubos)
1 Sachê de molho de tomate
Manjericão, orégano e colorau à gosto
Óleo de soja
100 g Azeitonas picada (opcional)
sal
queijo parmesão ralado

Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão al dente escorra e reserve.
2. Em uma panela com um fio de óleo refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente a  calabresa e frite
4. Adicione o molho de tomate e cozinhe até apurar bem.(adicione as azeitonas)
5. Acrescente os temperos e acerte o sal
6. Junte o macarrão,tampe a panela e espere por cinco minutos.Coloque queijo parmesão a gosto.

Salpicão de atum

Ingredientes
2 Latas de atum ralado (somente óleo de uma)
1 Xícara (chá) cenoura ralada
1 Xícara (chá) salsão
1 Maça verde cortada (em filetes)
1 Xícara (chá) de uvas passas
½ Xícara (chá) nozes picadas
1 Xícara (chá) batata palha
3 Xícaras (chá) maionese
1 Caixa de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, deixando a batata palha por último para não perder a crocância.
2. Sirva em taças individuais ou em um refratário

Obs. Hidrate a uva passa em água morna ou suco de laranja, da um sabor especial e diferente.

Frango com molho de laranja

Ingredientes

2 Colheres (sopa) de óleo
2 Kg Sobre coxas (limpa sem pele)
1 Cebola (cortada em pétalas)
2 Dentes de alho picados
1 Folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
2 Xícaras (chá) de suco de laranja
1 Xícara (chá) de água quente
1 Colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango até doura.
2. Retire e reserve
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
4. Volte o frango à panela, junte o louro, sal, pimenta e regue com o suco de laranja.
5. Despeje a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire o frango e reserve.
7. Dissolva o amido de milho em água, despeje na panela e cozinhe até engrossar.
8. Regue o frango e sirva em seguida.

Salpicão de frango

Ingredientes

1 Peito de frango cozido (desfiado)
1 Xícara (chá) cenoura ralada
1 Xícara (chá) salsão
1 Maça verde cortada (em filetes)
1 Xícara (chá) de uvas passas
½ Xícara (chá) nozes picadas
1 Xícara (chá) batata palha
3 Xícaras (chá) maionese
1 Caixa de creme de leite
Sal a gosto


Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes, deixando a batata palha por último para não perder a crocância.
2. Sirva em taças individuais ou em um refratário