Frango à cigana

Ingredientes
1 kg de frango cortado em pedaços
1 copo de iogurte natural
Sal e pimenta à gosto
100 g de margarina
1 cebola picada
2 pimentões picados
1 Sachê de molho de tomate
1 colher de (sopa) de páprica picante (pode colocar menos)
2 cravos
1 colher (café) de canela em pó
2 cubos de caldo de galinha

Modo de preparo
1. Tempere o frango com o iogurte, o sal e a pimenta.
2. Na panela de pressão, coloque a margarina e a cebola picada, refogue um pouco e junte o frango deixando fritar.
3. Acrescente os 2 pimentões picados, o molho de tomate, a páprica, os cravos, a canela em pó e os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água.
4. Feche a panela e deixe cozinhar por 12 minutos

Pudim de pão com amendoim

Ingredientes
2 Xícaras (chá) de leite 
4 Pães franceses
1 ½ Xícara (chá) de açúcar
4 Ovos levemente batidos
1 Xícara (chá) de amendoim torrado picado e sem pele
Calda de caramelo

Modo de preparo
1. Em uma tigela coloque metade do leite e os pães picados, misture e deixe descansar pro 30 minutos.
2. Ponha no liquidificador com o açúcar, os ovos, o leite restante e o amendoim.
3. Bata rapidamente e transfira para uma forma de pudim untada com manteiga.
4. Cubra com papel alumínio e asse no forno, pré aquecido em temperatura média, até firma.
5. Deixe esfriar e gele por duas horas.
6. Sirva com a calda.

Calda de caramelo

 Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha


Modo de Preparo
1. Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela.
2. Leve ao fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar.
3. Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Sirva quente ou fria.

Pudim de morango

Ingredientes

1 caixa de maria mole de morango
1 copo de água quente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
Calda

1 caixinha de morangos cortados ao meio
1 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. No liquidificador misture a água, o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e a maria-mole
2. Reserve  

3. Umedeça uma forma de pudim, ou unte com manteiga
4. Coloque a mistura e leve à geladeira até endurecer
5. Faça a calda de morango
6. Leve ao fogo os morangos picados com 1 xícara de açúcar e 1 de água
7. Deixe até formar a calda
8. Deixe esfriar
9. Desenforme o pudim e jogue a calda por cima

Matambre

Ingredientes

1 Matambre médio de 1,5 kg
5 Dentes de alho sem casca e amassados
2 Colheres (sopa) de flocos de coentro
1 Colher (sopa) de sal
1 Limão
Pimentão colorido (verde, vermelho e amarelo) cortado em tiras

1 Colher (sopa) de pimenta do reino moída grosseiramente
Cheiro verde picado grosseiramente a gosto
1 Cebola média cortada em rodela
100 g de bacon picado
1 Cenoura cortada em tiras
1 Gomo linguiça calabresa cortada em tiras
100 g Presunto em fatias
100g Mussarela em fatias
2 Ovos batidos ligeiramente 
 
 
Modo de preparo
1. Tempere o matambre limpo com uma mistura de alho, o coentro o sal e a pimenta do reino e suco do limão.
2. Deixe no tempero de um dia para o outro para ficar bem curtido
3. Abra com a parte gordurosa para baixo e comece intercalando os recheios.
4. Comece pelo presunto e em seguida a mussarela, nesse momento utilize um pincel para espalhar um pouco dos ovos batidos.
5. Continue colocando os recheios, sempre usando os ovos batidos para finalizar a camada (Os ovos batidos tem a finalidade de fixar o recheio, que na hora do corte não se desmanche)
6. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante bem grosso.
7. Prenda bem para o recheio não vazar.
8. Enrole em papel celofane para churrasco e feche bem as pontas.
9. Leve ao forno pré aquecido por umas 4 horas. (Vire de 1 em 1 hora para assar por igual)
10. Retire o celofane e retorne a carne ao forno para dar uma leve grelhada
11. Ao servir, corte o matambre em fatias finas e arrume nos pratos.

Para acompanhar, salada de folhas verde.

Macarrão Baveti ao molho de tomate

Ingredientes

1 pacote de macarrão Baveti (cozido al dente)

8 Tomates bem maduros

1 Colher (sopa) de azeite

1 Pitada de açúcar

1 Cebola picada à brunoise ou ralada

1 Dente de alho picado

2 Copos de água quente
1 Caldo de galinha

Sal, noz moscada e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo  

1. Você pode fazer esse molho deixando os pedaços do tomate (eu prefiro) ou batê-los no liquidificador e passar pela peneira.

2. Aqueça o azeite, acrescente a cebola, quando esta ficar transparente, acrescente o alho picado e o tomate, em pedaços ou batido e peneirado.
3. Acrescente a pitada (uma pitada de 3 dedos) de açúcar para "quebrar" a acidez do molho, deixe refogar por uns 5 minutos e acrescente a água se tiver feito com os tomates em pedaços.
4. Se fizer com os tomates batidos, acrescente apenas um copo de água quente com o caldo de galinha dissolvido.
5. Deixe o molho reduzir (ele vai diminuir a quantidade e apurar), acrescente os temperos.
6. O cheiro verde deve ser acrescentado pouco antes de desligar o fogo.
7.  Acrescente o molho ao macarrão e sirva a seguir com queijo ralado

Molho Vermelho (com tomates)

Ingredientes

8 Tomates bem maduros

1 Colher (sopa) de azeite

1 Pitada de açúcar

1 Cebola picada à brunoise ou ralada

1 Dente de alho picado

2 Copos de água quente
1 Caldo de galinha

Sal, noz moscada e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Você pode fazer esse molho deixando os pedaços do tomate (eu prefiro) ou batê-los no liquidificador e passar pela peneira.

2. Aqueça o azeite, acrescente a cebola, quando esta ficar transparente, acrescente o alho picado e o tomate, em pedaços ou batido e peneirado.
3. Acrescente a pitada (uma pitada de 3 dedos) de açúcar para "quebrar" a acidez do molho, deixe refogar por uns 5 minutos e acrescente a água se tiver feito com os tomates em pedaços.
4. Se fizer com os tomates batidos, acrescente apenas um copo de água quente com o caldo de galinha dissolvido.
5. Deixe o molho reduzir (ele vai evaporar e consequentemente diminuir a quantidade), acrescente os temperos.
6. O cheiro verde deve ser acrescentado pouco antes de desligar o fogo.

Abobrinha à milanesa

 Ingredientes
2 Abobrinhas bem lavadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo
Farinha de rosca
2 ovos
Óleo para fritar 




Modo de preparo
1. Depois de lavada, corte as abobrinhas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
2. Salpique sal e pimenta e deixe numa vasilha para liberar líquido por uns 30 minutos
4. Aperte bem com um prato e escorra
5. Pegue a rodela de abobrinha, passe na farinha de trigo e aperte bem, passe no ovo batido e escorra bem.
6.  Por último passe na farinha de rosca, empanando e apertando bem, para que a casquinha não solte
7. Empane todas as rodelas e reserve
8. Numa panela, aqueça bem o óleo (deixe uns 2 dedos a altura do óleo) e frite as rodelas de abobrinha empanadas, deixe escorrer em papel absorvente
9. Depois passe para uma vasilha com mais papel absorvente
10. Sirva!

Caldo de Kenga

Ingredientes

½ kg de mandioca
½ kg de cenoura
½ kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres de bacon picado
3 colheres (sopa) de cheiro-verde pidado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto 
Torresmos para acompanhar

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola
2. Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo
3. Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha
4. Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada)
5. Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes
6. Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve
7. Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento
8. Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem
9. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco
10. Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde
11. Sirva com o torresmo

Danete caseiro

Ingredientes

1 Litro de leite
1 Lata de leite condensado
1 Gema
8 Colheres (sopa) de chocolate em pó
5 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Lata de creme de leite

Modo de preparo
1. Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite condensado, a gema, o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um creme para que não empelotar.
3. Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite, coloque-o em um recipiente adequado
4. Leve à geladeira por 2 horas e está pronto.

Estrogonofe de carne

Ingredientes

1kg de carne (cortado em tirinhas finas)
1 Cebola grande picada
150 g Champignon
Sal e pimenta do reino a gosto
2 latas de creme de leite
1 Lata pequena de extrato de tomate
1 Colher (sopa) margarina
1 ou 2 colheres de sopa de catchup
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água

Cheiro verde a gosto 

Modo de preparo
1. Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola.
2. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque o extrato de tomate.
3. Coloque o cheiro verde e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
4. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.
5. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha. 


Obs. Eu fiz um arroz com cenoura e milho ficou muito bom de acompanhamento.

Arroz de cenoura e milho

Ingredientes
2 copos de arroz
4 copos de água quente (a quantidade de água equivale ao dobro da quantidade do arroz)
3 Dentes de alho (picado)
2 colheres de sopa bem cheias de azeite
1 cenoura (cortada em cubinhos)
1 Lata de milho
Sal
1 Colher (chá) curry
½ Pimentão verde cortado em cubinhos (opicional)

Modo de preparo
1. Coloque o azeite para aquecer e em seguida coloque o alho.
2. Junte os 2 copos de arroz (ou na quantidade pretendida) e deixe fritar.
3.Acrescente a cenoura, o milho e o pimentão e misture. Deixe fritar mais um pouco.
4. Junte os 4 copos de água (previamente aquecido) e mexa de vez em quando até ferver.
5. Tempere com um pouco de sal e curry.
6. Quando ferver baixe o fogo para o mínimo,  e não mexa mais.
7. Deixe cozinhar semi tampado.
8. Quando achar que ja esta quase no ponto, verifique se não está faltando água.
9. Tampe desligue, somente com o calor ele vai chegar ao ponto.

Brigadeirão

Ingredientes

6 gemas
2 latas de leite condensado
Mesma medida de leite integral
6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sopa) de margarina

 Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó ou achocolatado e a margarina.
2. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Unte a fôrma (20 cm de diâmentro com furo no meio) com margarina.
4. Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria em forno alto (250ºc) por mais ou menos 50 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Desenforme e decore com chocolate granulado.