domingo, 24 de junho de 2012

Sopa de beterraba com creme de leite

Ingredientes
2 Beterrabas grandes (cortadas em cubos)
1 Caixa de creme de leite
2 Cenouras médias (cortada em cubos)
300 g Músculo (cortado em cubos)
2 Cubos de caldo de legumes
1 Cebola média
Suco de 1 limão
2 litros de água
Sal, pimenta do reino, e páprica picante a gosto

Modo de preparo
1. Misture o creme de leite com um colher (sopa) do suco de limão e reserve em um local aquecido.
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a cebola.
3. Acrescente o músculo e frite até dourar.
4. Coloque metade da água, tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
5. Retire a pressão, abra a panela e junte os legumes picados, o restante da água, o sal, a pimenta, o caldo de legumes e a páprica.
6. Tampe a panela novamente e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
7. Retire a pressão e bata a sopa no liquidificador com o suco de limão restante até obter um creme.
8. Volte ao fogo, de uma leve cozida e acerte o sal.
9 Sirva quente  com colheradas do creme de leite com suco de limão reservado.

Mousse de maracujá

Ingredientes
1 Lata de leite condensado
1 Lada de creme de leite
250 ml de suco de maracujá concentrado
1 Envelope de gelatina (sem sabor)
Calda
1 Xícara de açúcar
½ Xícara de água
2 Maracujás (polpa) 
Modo de preparo
1. Hidrate a gelatina com 4 colheres (chá) de água,  em banho maria dissolva a gelatina, no lugar da água gelada coloque o suco de maracujá. 
2. Despeje o leite condensado no liquidificador, coloque a gelatina com suco e de uma leve batida
3. Por último acrescente o creme de leite (bata pouco, só para misturar) fica um creme grosso. 
4. Coloque em um recipiente leve para gelar 
Calda
1. Junte o açúcar, a água e o maracujá em uma panela e deixe ferver até ficar em ponto de fio
2. Quando esfriar coloque em cima da mousse 
3. Sirva 

domingo, 17 de junho de 2012

Frango xadrez

Ingredientes
1 Xícara (chá) de molho de soja (molho shoyu)
2 Xícaras (chá) de água
1 Colher (sopa) de açúcar
2 Colheres (sopa) de amido de milho
½ Xícara (chá) de óleo de gergelim
1 kg de frango (Filé de peito) cortado em cubos pequenos e temperados com suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta vermelha picada a gosto
1 cebola grande picada em pétalas
1 pimentão vermelho (cortado em cubos)
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1Pimentão amarelo (cortado em cubos)
1 xícara (chá) amendoim salgado (sem pele e torrados)

Modo de preparo
1. Numa tigela, misture o molho de soja (molho shoyu), a água, o açúcar e o amido de milho. Reserve.
2. Numa panela (de preferência, wok), em fogo médio, aqueça ½ xícara (chá) de óleo de gergelim e refogue o frango cortado em cubos pequenos e temperados com suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
3. Junte a cebola, os pimentões cortados em cubos.
4. Misture bem e acrescente a mistura de molho de soja (reservada da tigela).
5. Deixe engrossar o molho e adicione o amendoim.
6. Sirva imediatamente

domingo, 10 de junho de 2012

Macarrão alho e óleo com calabresa

Ingredientes
500 g Macarrão (Penne)
2 Gomos calabresa (picada)
5 Dentes de alho (pidado)
Queijo parmesão ralado
1 Pacote de alho frito
Orégano
Sal a gosto
Cebolinha a gosto

Azeite

Modo de preparo
1.  Em uma panela cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite o alho picado, até dourar.
3. Acrescente a calabresa e frite bem.
4. Misture o macarrão escorrido mexa delicadamente. Adicione o alho frito e a cebolinha
5. Salpique um pouco de orégano e um pouco de sal
6. Sirva a seguir. Salpique um pouco de queijo ralado no prato.

Doce cremeso de coco com abacaxi

Ingredientes
Creme 
1 Lata de leite condensado
200g Leite de coco (Vidro)
1 Xícara (chá) de leite
3 Colheres (sopa) amido de milho
½ Xícara (chá) de coco fresco

Doce de abacaxi
1 Abacaxi médio picado
2 Colheres (sopa) de açúcar 
½ Xícara  (chá) coco ralado (para polvilhar)



Modo de preparo
Creme
1. Leve ao fogo o leite condensado com o leite de coco, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar.
2. Misture o coco ralado e coloque em uma travessa funda de vidro.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar

Doce de abacaxi
1. Ponha o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando.
2. Se for necessário, acrescente um pouco de água, mas não deixe formar muito caldo.
3. Espere esfriar e espalhe sobre o creme gelado.
4. Polvilhe o coco e sirva.

Creme de palmito

Ingredientes
3 Colheres (sopa) de leite em pó
1 Colher (sopa) de manteiga
2 Tabletes caldo de galinha
1 Lata de creme de leite
1 Vidro de palmito
Queijo ralado
5 Batatas média
2 Cebolas picadas
1 ½ Litro de água



Modo de preparo
1. Dourar a cebola na manteiga. Acrescentar a água o tabletes de caldo de galinha e as batatas.

2. Acrescentar meio vidro de palmito junto com a água da conserva
3. Tampar a panela e esperar o cozimento.
4. Após o cozimento, bater no liquidificador o caldo com as batatas e os palmitos, até obter um creme
5. Dissolver o leite em pó junto com o creme no liquidificador e voltar para a panela
6. Colocar o palmito restante bem picado e deixar engrossar
7. Adicionar o creme de leite e o queijo ralado
8. Servir em seguida

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Couve flor à milanesa (moda da casa)


Ingredientes
1 Cabeça de couve flor (cortada em buques)
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (chá) de sal
2 Colheres (café) de glutamato monossódico
2 Colher (café) de fermento em pó
1 Garrafa de água com gás gelada

Modo de preparo
1. Cozinhe a couve flor em água fervente com sal, deixe al dente  
2.  Escorra e reserve
3. Em uma bacia misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o glutamato e o fermento.
4. Acrescente ao poucos a água gelada ate obter um creme.
5. Passe os buques de couve na massa, ele fica bem grudento, mas o resultado vai ser surpreendente
6. Frite em uma panela com óleo não muito quente
7. Escorra em papel absorvente, e tire o excesso da gordura 
8. Sirva a seguir.

domingo, 3 de junho de 2012

Cuscuz Paulista

Ingredientes
2 latas de sardinhas ou atum
1 lata de molho de tomate
2 Latas de água (use a do molho)
4 Tomates sem pele e sem sementes
1 Cebola média picada
1 Lata de ervilhas
1 Lata de milho verde
1 Tablete de caldo de carne
1 Pimentão verde pequeno picado (sem sementes)
½ Xícara (chá) de azeite de oliva
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 Xícara (chá) de palmito picado em rodelas
3 Xícaras (chá) de farinha de milho
3 Ovos cozidos cortado em fatias
Azeitonas verdes cortada em fatias para decorar

Modo de preparo
1. Refogue no azeite a cebola, o pimentão, as azeitonas, o milho e a ervilha
2. Em seguida acrescente o molho, o cheiro verde, a sardinha, os temperos e o caldo de carne
3. Coloque em uma panela a água para ferver, acrescente a farinha de milho e deixe cozinhar
4. Misture a massa com o refogado.
5. Unte uma forma com azeite e coloque os ovos.
6. Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme

Frango com quiabo

Ingredientes 
1 frango inteiro picado
1 quilo de quiabo
5 dentes de alho
1 cebola grande picadinha
1 xícara de chá de óleo
Pimenta, sal e cheiro verde a gosto
1 colher de sobremesa de colorau

Modo de preparo
1. Tempere o frango com o sal, o alho, e o colorau (guarde em um recipiente fechado na geladeira de um dia par o outro)
2. Em uma panela, coloque alho, cebola é óleo e deixe o frango refogar.
3. À parte, lave e seque os quiabos novos e tenros. Retire as pontas e os pés, pique em rodelas
4. Junte ao frango refogado e deixe cozinhar. Não mexa. Tampe por alguns minutos.
5. Quando o quiabo não tiver mais duro e o frango estiver refogado, está pronto.
6. Sirva com arroz branco e uma couve refogada.