Molho de alho com óleo

Ingredientes
250 g Alho descascado (separe o germen)
500 ml óleo de canola

Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Esta pronto seu tempero base 


Para arroz, carnes e outras receitas

Creme de abóbora com gengibre

Ingredientes

1 kg de abóbora japonesa
1 litro de água
2 colheres de alho batido com óleo (receita)
2 colheres de requeijão
1 pedaço de gengibre fatiado
Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com as fatias de gengibre e sal em 1 litro de água por 20 minutos.
Depois de cozida, bata no liquidificador.
Refogue o creme com alho e óleo por 15 minutos.
Acrescente o requeijão. Deixe apurar por mais 15 minutos.
Sirva com cheiro verde salpicado por cima.

Sopa de brócolis

Ingredientes
1 Colher(sopa) manteiga
1 Cabeça de brócolis ninja
1 Cebola cortada em pétalas
1 Lata de creme de leite
1 Xícara de leite
2 Colheres (sopa) amido de milho
150 g Pernil cortado em iscas pequenas (opcional)
1 Tablete de caldo de carne

2 Tomates cotado em cubos sem sementes
Cebolinha e salsinha a gosto
Sal a gosto
1 Colher (café) Curry
Queijo ralado de sua preferência (usei parmesão)

Modo de preparo
1. Lave bem em água corrente e corte os floretes dos brócolis em pedacinhos bem pequenos.
2. Em uma panela com água e sal cozinhe o brócolis até ficarem macios.
3. Retire do fogo e espere esfriar um pouco (preserve a água do cozimento)
4. Em uma outra panela coloque a manteiga e a cebola. Frite até as cebolas ficar transparente.
6. Acrescente a carne, deixe fritar por alguns minutos.
7. Adicione um pouco de água, o caldo de carne e o curry. Mexa sempre com cuidado para não deixar queimar.
8. Em um liquidificador coloque um pouco da água do cozimento do brócolis e metade dos floretes de brócolis.
9. Bata e junte o liquido a panela com a carne e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
10. Acrescente o restante do brócolis, os tomates, a salsinha e cebolinha
11. Dissolva o amido de milho no leite, e despeje na panela sem parar de mexer

12. Coloque o creme de leite, mexa vigorosamente sem deixar levantar fervura.
13. Mexa até obter um caldo grosso. Desligue o fogo e sirva a seguir
14. Salpique queijo ralado sobre o prato.

Couve refogada

Ingredientes
1 Maço de couve manteiga
5 Dentes de alho picados
Azeite para fritar o alho
Sal a gosto
Glutamato Monossódico a gosto (realça o sabor)
1 Colher (sopa) alho frito (aqueles que vendem pronto) opcional 

Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e em seguida adicione o alho
2. Refogue o alho tomando cuidado para não queimar
3. Acrescente a couve cortada em fatias finas, e cozinhe até ficar macia.
4. Acerte o sal e coloque um pouco de glutamato monossódico e esta pronto.
5. Nesse momento eu adiciono o alho frito, eu gosto e em casa todos adoram, vai de gosto.

Doce de abóbora em pedaços

Ingredientes

1 kg de abóbora em pedaços
½ kg de açúcar
Cravo e canela em pau a gosto
2 Litros de água
1 Colher (sopa) de cal virgem 

 

 

Modo de preparo 

1. Coloque os dois litros de água em uma vasilha a cal mexa bem e coloque os pedaços de abóbora 

2. Deixe de molho por 3 horas mexendo de vez em quando 

3. Após esse tempo lave os pedaços muito bem 

4. Coloque os em uma panela juntamente com o açúcar, água, cravo e a canela (água suficiente para cobrir os pedaços de abóbora.

5. Deixe cozinhar por mais ou menos uma hora mexendo levemente  (depende muito do fogo)

6. Observe se a abóbora esta cozida, ela muda de cor fica de cor mais uniforme.

7. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descançar na calda, isso deixa o doce mais saboroso.

8. Sirva gelado com a calda que se formou

9. Pode colocar creme de leite na hora de servir, fica muito bom.

 

Obs. A cal usada no doce é encontrada em farmácias e em material de construção. (procure sempre por produto de uso culinário) 

Macarrão de forno com molho branco

Ingredientes

500 g Macarrão parafuso
1 litro de leite
2 Colheres (sopa) amido de milho
250 g Mussarela
200 g Bacon picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 Cenoura picada
1 Colher de manteiga
1 Lata de milho verde
1 Pitada de Nos moscada
Manjericão a gosto
Sal a gosto


Modo de preparo
Macarrão
1. Em uma panela coloque água (suficiente para cozinhar o macarrão) com um fio de óleo e uma pitada de sal
2. Cozinhe o macarrão até o ponto de al dente
3. Em um refratário, despeje o macarrão já escorrido
4. Acrescente o milho e misture, reserve


Molho
1. Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola.
2.  Quando a cebola estiver transparente, acrescente o bacon e a cenoura
3.  Deixe cozinhar até o bacon ficar bem frito
4. Coloque o leite (com o amido de milho dissolvido, para não empelotar)
5. Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
6. Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo
7. Junte o molho ao macarrão no refratário, mexa.
8. Cubra com fatias de mussarela
9. Leve ao forno até que as fatias de mussarela estejam gratinadas.



Obs. Fica muito bom acompanhado de um bom vinho tinto. (pelo menos eu acho bom)

Arroz doce cremoso com maracujá

Ingredientes
1 Xícara (chá) de arroz
1 Lata de leite condensado
5 Xícaras (chá) de água
1 litro de leite
1 Xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 Colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 Maracujás maduros (polpa)
5 Colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

1. Em uma panela alta coloque a colher de manteiga ou margarina e a xícara de arroz. 

2. Deixe fritar bem (segredinho para ficar bem cremoso) e acrescente as 5 xícaras de água. 

3. Deixe no fogo até secar a água, acrescente o litro de leite e o leite condensado. 

4. Mexa de vez em quando, quando estiver bem cremoso acrescente a xícara de suco concentrado de maracujá, deixe ferver um pouquinho e desligue o fogo.

5. Em uma panela pequena coloque a polpa do maracujá e as 5 colheres de açúcar. 

6. Leve ao fogo até formar uma calda rala. Coloque por cima do arroz doce.

Sanduíche de forno de mortadela

Ingredientes
Molho
1 Colher (sopa) margarina
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
½ Litro de leite
100 g Queijo parmesão ralado
100 g Queijo prato ralado
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto 

Lanche
12 Fatias de pão de forma
400g de Mortadela defumada


Modo de preparo
Molho branco

1. Pre aqueça o forno em temperatura alta (250 ºC).
2. Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e frite rapidamente até dourar.

3. Em seguida, acrescente o leite frio, aos poucos, e mexa sem parar com um batedor de arame para não formar grumos.

4. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe sem parar de mexer até ficar com uma textura aveludada. Misture metade dos dois queijos e reserve.

Montando o lanche

1. Numa assadeira, distribua 6 fatias de pão, espalhe metade do molho branco e distribua as fatias de mortadela.

2. Cubra com o restante das fatias de pão e, sobre elas, espalhe a outra metade do molho.

3. Distribua o restante dos queijos e leve para assar na grelha mais alta do forno por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.

 

Milho refogado

Ingredientes

6 Espigas de milho
1 colher (sopa) azeite
2 Dente de alho laminados
1 Cebola picada
1 Caldo de galinha
1 Pimentão vermelho pequeno picado
1 Pimentão amarelo pequeno picado
Cheiro verde e cebolinha a gosto
1 Colher (chá) páprica picante
sal a gosto
1 copo de água

Modo de preparo
1. Com uma faca retire os grãos de milho da espiga, lave e retire todo cabelinho
2. Em uma panela aqueça o azeites, acrescente a cebola e o alho deixe fritar bem sem deixar queimar
3. Acrescente os pimentões e frite por alguns minutos
4. Coloque o milho debulhado na panela e mexa bem, acrescente o caldo de galinha o sal e a páprica picante
5. Por ultimo coloque o cheiro verde e a cebolinha, mexa mais um pouco e acrescente a água
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre dando uma olhada para ver como estar o milho, se necessário acrescente um pouco mais de agua
7. Desligue o fogo e sirva

Frango Agridoce

Ingredientes
1 kg Peito de frango cortado em cubos (3x3 cm)
1 Xícara de farinha de trigo
2 Colheres de amido de milho
½ Colher de fermento em pó
Óleo para fritar 
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Molho
1 Colher de óleo
1 Pimentão verde cortado em tiras
1 Pimentão vermelho cortado em tiras
1 Cebola cortada em tiras
2 Colheres de maisena
3 Colheres de açúcar
1 Tablete de caldo de galinha
½ Xícara de vinagre
1 Abacaxi descascado e cortado em cubos
½ Xícara de catchup
1 Colher de shoyu

Modo de preparo

1. Tempere o peito com o sal e pimenta do reino e reserve
2. Em uma tigela coloque a farinha e o amido de milho
3. Adicione aos poucos 1 xícara de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango
4. Frite em óleo quete até ficar bem dourados
5. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente e reserve
6. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola
7. Retire do fogo e reserve
8. Em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até formar um molho grosso e transparente
9. Junte os legumes e sirva sobre o frango frito

Yakimeshi

Ingredientes

2 Xícaras (chá) de arroz
3 Dentes de alho amassado
Sal a gosto ou glutamato monossódico
2 Colheres (sopa) de óleo de soja
4 Xícaras (chá) de água
100 g Presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
1 colher (chá) de óleo de gergelim
2 Ovos
1 Cenoura em cubos pequenos
2 Colheres (sopa) de cebolinha verde
1 Colher (sopa) de shoyu

Modo de preparo
Doure o alho no óleo e acrescente o arroz lavado e escorrido. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela semi tampada até secar a água e reserve depois de pronto. Jogue em uma frigideira o óleo de gergelim, a cenoura ,e o presunto e doure até ficar ao dente. Em outra panela frite os ovos e acrescente a cebolinha. Misture tudo ao arroz e sirva quente. Sugestão 1: pode misturar ao ovo durante a fritura e o molho de soja. Sugestão 2: substituir o sal por glutamato monossódico.

Limonada suiça (natural)

Ingredientes

3 Limões Sicilianos 
Quanto baste de leite condensado 
4 Pedras de gelo
3 copos (americano) leite

Modo de preparo 
1. Lave os limões e corte-os em quatro partes, mantendo as cascas.
2. Bata tudo junto com os outros ingredientes.
3. Coe e sirva em seguida, por causa da casca não pode guardar este suco em geladeira, pois fica muito amargo  

Obs: Pode trocar o leite por água, nesse caso ele fica bem menos cremoso. O limão pode ser outro caso não ache o siciliano, mas se conseguir encontrar do siciliano, não deixe de provar, pois fica um sabor fora do comum.

Yakisoba (moda da casa)

Ingredientes

250 g Pernil picado em cubinhos

250 g Filé mignon cortado em tiririnhas

500 g de macarrão (Tipo Baveti ou lamen)
1 Cenoura média (cortada em rodelas finas)

100 g Champignon em conserva (cortado em fatias)
50 g de vagem
50 g de couve-flor (picado)
50 g de brócolis ninja (picado)
5 Folhas de acelga cortadas em quadrados

1 Cebola cortada em pétalas
2 Xícaras (chá) de caldo de frango
1/3 Xícara (chá) de shoyu
2 Colheres (sopa) de amido de milho diluido
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
Pimenta-do-reino branca
Sal a gosto
Quanto baste de óleo de soja

Modo de preparo

1. Tempere o filé com um pouco de pimenta-do-reino, e sal e corte os legumes. 
2. Cozinhe o macarrão até ficar ao dente. 
3. Depois de pronto, frite-o por dois minutos em um pouco de óleo, escorra e reserve. 
4.  Para o molho, refogue o filé mignon e o pernil rapidamente e reserve. 
5. Refogue os legumes em um pouco de óleo, colocando os mais duros primeiro. 
6. Acrescente o caldo e cozinhe por alguns instantes. 
7. Retorne o filé mignon reservado, acrescente o shoyu, corrija o sal, o glutamato e a pimenta-do-reino branca. 
8. Acrescente o amido de milho e, quando engrossar, desligue o fogo. 
9. Coloque o molho sobre o macarrão e sirva.