Estrogonofe de frango (moda da casa)

Ingredientes

1 Kg Filé de peito de frango (cortado em cubinhos)
2 Cubinhos de caldo de frango
1 Cebola picada
1 Colher (sopa) de amido de milho
½ Xícara (chá) leite
½ Colher (sopa) de mostarda amarela
12 Colheres (sopa) catchup
1 Lata de creme de leite sem soro
1 Colher (sopa) de óleo
100 g Champignon
sal a gosto
Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola até dourar
2. Coloque o frango e deixe fritar

3. Acrescente o champignon, o caldo de galinha picadinho, o catchup, a mostarda e cozinhe por 3 minutos

4. Coloque o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar o molho

5. Baixe o fogo e coloque o creme de leite, o cheiro verde, mexa bem e sirva a seguir

Obs.: Para acompanhar, arroz branco e a batata palha é ideal.

Caldo de batatas com couve (Vidal Melo)

Ingredientes
1 Kg Batatas inglesas ( cozidas e espremidas)
3 Dentes de alho (laminados)
1 Cebola picada
1 Maço de couve manteiga (cortada em tiras)
3 Gomos de linguiça paio
2 Caldo de carne em tablete
Azeite a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas sem casca, quando estiverem macias, escorra  a água e esprema e reserve.
2. Ferva as linguiças inteiras, escorra a água, tire a pele e fatie em rodelas finas. Reserve
3. Em uma panela grande, coloque o azeite para esquentar, coloque a cebola. Quando a cebola começar a dourar coloque o alho.
4. Em seguida acrescente um pouco de água quente e dissolva os tabletes de caldo de carne
5. Acrescente as batatas espremidas, e coloque em torno de 1 ½ de água e deixe iniciar fervura.

6. Quando estiver fervendo acrescente a couve e a linguiça
7. Sempre mexendo, o caldo vai engrossando.
8. Prove e acerte o sal. Sirva a seguir

Doce de figo verde

Foto: Divulgação

Ingredientes
2 Kg Figo verde
2 e ½ Xícaras (chá) açúcar
Cravo (a gosto)

Modo de preparo
1. Corte o talo do figo e do outro lado faça um corte em cruz
2. Coloque os figos em água fervente e deixe por cerca de 10 minutos
3. Retire do fogo e escorra a água
4. Após estarem frios leve ao congelador (em uma embalagem plástica) e deixe até congelarem bem
5. Retire do congelador, lavar em água corrente, e retire a pele (ela sai por inteiro)
6. Descarte a pele e reserve os figos
7. Coloque 2 xícaras de açúcar em uma panela funda, e leve ao fogo, mexendo bem até obter um caramelo
8. Junte um xícara de água e misture bem
9. Misture os figos ao caramelo
10. Coloque água suficiente para cobrir os figos
11. Cozinhe os figos e coloque cravo a gosto
12. Se a água secar muito coloque outra xícara de água e mais 1/2 de açúcar
13. Ferva novamente e sirva, ou guarde em compotas na geladeira

Pizza enrolada

Ingredientes
Massa

2 Tabletes fermento biológico
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de sal
3 ½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) água morna
½ Xícara (chá) óleo de soja

Recheio
1 Copo de requeijão
2 Gomos de linguiça calabresa picado bem fininho
2 Tomates sem pele e sem sementes picados
10 Azeitonas pretas
3 Ramos de manjericão
1 Colher (chá) de sal
1 Colher (sopa) azeite
1 Gema batida
Orégano a gosto
1 Cebola média picada


Modo de preparo
Massa

1. Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal e o óleo. Junte a farinha de trigo aos poucos, alternando com a água morna. Misture bem e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
2. Pré aqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
3. Com ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha.

Recheio
1. Cubra a superfície da massa com o requeijão. Em uma vasilha à parte, misture a linguiça, os tomates, as azeitonas, a cebola, o manjericão, o sal e regue com o azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão, salpique o orégano, enrole a pizza como rocambole e pincele a gema.
2. Leve para assar em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Polenta com frango em molho

Ingredientes

Eu uso a receita de panela de pressão por ser mais fácil e rápido (clique aqui)

Frango

Ingredientes 
6 Sobre coxas de frango (cortadas ao meio)
1 Cebola picada
3 Dentes de alho
sal a gosto
Azeite
Cheiro verde a gosto
2 Tomates picado sem pele e sem semente
1 Sachê de molho 

Modo de preparo
1. Em uma panela coloque o azeite, acrescente a cebola e doure a cebola.
2. Em seguida acrescente o alho mexendo para não queimar e logo em seguida coloque as sobre coxas e frite elas até ficar bem douradas.
3. Coloque os tomates e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
4. Acrescente o sachê de molho, o cheiro verde e a mesma medida do sachê de água, se achar pouco pode acrescentar um pouco mais.
5. Deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até a carne estar no ponto.
6. Prove o molho e veja se precisa de sal, caso não só servir.

Obs. Eu sempre coloco um pouco mais de cebolinha picada após desligar o fogo, gosto do sabor.

Beliscão com goiabada

Ingredientes
1 Lata de creme de leite
1 Xícara (chá) de açúcar
3 ½ Xícaras (chá) de farinha trigo
100 g de manteiga

Modo de preparo
1. Em um recipiente misture a farinha de trigo, o creme de leite, o açúcar e a manteiga.
2. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando com auxílio de um cortador de 4 x 4 cm.
4. Corte pedaços pequenos de goiabada e coloque no centro da massa e dobre
5.Arrume-os em fôrma untada e leve ao forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados.
6. Retire do forno e polvilhe com o açúcar.
  
Dica: Não coloque pedaços muito grandes de goiabada em cada porção de massa. Caso isso ocorra, a goiabada, ao derreter, pode grudar na forma.

Chá cremoso

Ingredientes

Foto: Divulgação

2 Xícaras (chá) de erva cidreira fresca picada
1 Lata de leite condensado
3 Maças verdes sem sementes e picadas
1 Forma de gelo

Modo de preparo
1. Em uma panela ferva a erva cidreira com três xícaras de água por cerca de 2 minutos
2. Espere esfriar, passe por uma peneira e bata no liquidificador com o leite condensado, as maças e o gelo por cerca de 1 minutos até ficar homogêneo.
3. Sirva a seguir

Bolo de fubá (Vó Anizia)

Ingredientes
 3 Ovos
2 Colheres (sopa) manteiga
4 Xícaras (chá) de leite
2 ½ Xícaras (chá) açúcar
2 Xícaras (chá) de fubá
2 Colheres (sobremesa) fermento químico em pó
1 Colher (chá) de farinha de trigo bem cheia
100 g Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador (menos o fermento).
2. Com uma assadeira untada, polvilhe farinha.
3. Agora acrescente o fermento a massa, bata mais um pouco e despeje o liquido na assadeira.
4. Asse em forno quente por 30 a 40 minutos. Observe se ele esta bem corado e retire do forno.
5. Sirva somente quando ele estiver bem frio, pois ele é meio mole.

Obs. Pulo do gato nessa receita é o tamanho da forma, forma muito grande o creme não aparece muito. Aconselho uma forma tamanho retangular n° 2

Pudim de pão

Ingredientes

3 Pães (francês) amanhecidos
2 Copos (americano) de leite
2 Copos (americano) de açúcar
3 Ovos (retire a pele da gema assim não da cheiro de ovo)
1 Colher (sopa) de essência de baunilha
Açúcar para caramelizar a assadeira

Modo de preparo
1. Coloque o leite, os ovos de e o açúcar no liquidificador e bata
2. Acrescente a essência de baunilha e o pão picado.
3. Em uma forma caramelizada com furo no meio despeje o liquido.
4. Coloque uma assadeira retangular com um pouco de água, e a assadeira com furo no meio coberta com papel alumínio no centro e leve ao forno temperatura média.
5. Após uma hora espetar com um palito, se este sair limpo está pronto.
6. Esperar esfriar e desenformar.

Charuto de repolho

Ingredientes

Repolho
1 Repolho grande
1 tablete de caldo de legumes


Recheio
700 g de carne moída
3 xícaras (Chá) de arroz crú
1 Cebola picada
3 Dentes de alho
1 Pimenta dedo de moça (opcional)
Caldo de carne em pó

Depois de pronto

Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 Limão (suco)

Caldo do cozimento
2 Folhas de louro
1 Sachê de molho pronto
1 Cebola grande picada
3 Tomates picados sem sementes
Orégano
Manjericão
Azeite


Modo de preparo
 1. Retire as folhas com cuidado para não quebrar.

Cortar as nervuras

2. Em uma panela grande, coloque as folhas, água suficiente até cobrir as folhas, e coloque um pouco de caldo de carne e sal e aguarde fervura, após iniciar fervura aguarde uns 3 minutos, retire do fogo e reserve
3. Em um bacia misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

Montagem
1. Retire a nervura grossa do repolho, com uma colher (sopa) pegue uma medida do recheio e coloque no centro da folha.

Aplicando o recheio e dobrando

2. Dobre primeiro as laterais e depois enrole o repolho como se fosse um rocambole
3. Em uma panela grande coloque no fundo azeite, o tomate picado e a cebola.
4.  Vá acomodando os charutos, de forma que eles fiquem bem próximos sem deixar espaços grandes.
5. Por último coloque o sache de molho, e o restante dos temperos. Complete com água.
6. Não mexa mais leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de uns 30 a 40 minutos.
7. Retire do fogo e esta pronto para servir.

Frango com molho oriental

Ingredientes

1 Cebola média (cortada em pétalas)
3 dentes de alho
Óleo
Pitada de açúcar
300 g de frango cortado em cubinhos
1 Pimentão verde (em tiras)
1 Pimentão amarelo (em tiras)
½ Xícara (chá) de leite
⅓ Xícara (chá) de shoyu
1 colher rasa de amido de milho

Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande coloque o óleo para fritar a cebola e o alho.
2. Coloque primeiro a cebola, frite e depois coloque o alho (o alho quando colocado antes tem mais facilidade de queimar)
3. Junte uma pitada de açúcar para caramelizar a cebola deixando ela bem dourada
4. Acrescente o frango cortado e deixe cozinhando em fogo baixo
5. Em uma panela coloque o leite, o shoyu e deixe apurar por cerca de 2 minutos
6. Em um copo coloque 2 dedos de leite frio e dissolva bem o amido de milho e acrescente ao molho
7. Aumente o fogo e deixe que o amido cozinhe até pegar consistência correta do molho.
8. Verifique a o frango, acrescente os pimentões, deixe apurar um pouco

Molho de Mostarda

Ingredientes
1 ½ Colher (Sopa) de suco de limão
3 ½ Colheres (Sopa) de mostarda
8 Colheres (Sopa) de creme de leite
1 Colher (Sopa) rasa de sal
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes e leve a geladeira

Cocada de colher

Ingredientes

1 Lata de leite condensado
1 e ½ Xícara (Chá) de leite
2 Colheres (Sopa) de margarina
100 g de coco ralado

Modo de preparo
1. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por uns 15 minutos.
3. Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo.
4. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve a geladeira

Obs. O ponto correto desse doce é cremoso.