Cobertura
1 Xícara (chá) de amendoim triturado
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de leite de coco
Massa
1 ½ Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de farinha de milho
1 Xícara (chá) de amendoim triturado
2 Ovos
1 ½ Xícara (chá) de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
1 Pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
Modo de preparo1. Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
2. Enquanto isso, prepare a massa. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de milho e o amendoim.
3. Em seguida, acrescente os ovos, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.
4. Por fim, junte o fermento, o sal, misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.
5. Leve para assar o forno médio (180 ºC) pre aquecido por cerca de 30 minutos.
6. Espere esfriar, desenforme, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe a cobertura.
7. Usei açúcar de confeiteiro para dar acabamento e ficar melhor a foto, mas acredito que não precisa
Eu fiz esse bolo, e para falar a verdade é muito bom mesmo. Usei amendoim daqueles que já vem torrado e moído não gosto de muito trabalho.
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