sábado, 31 de dezembro de 2011

Farofa Doce (Natal ou Ano Novo)

Ingredientes
2 Colheres (Sopa) de manteiga
1 Cebola média picada
3 Fatias de abacaxi picadas
2 Colheres (Sopa) de açúcar
4 Colheres (Sopa) de uva passa
1 Xícara (Chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
Salsinha a gosto



Modo de preparo
1. Pique o abacaxi e leve ao fogo com o açúcar 2 a 3 colheres (sopa) depende muito do abacaxi. Deixe ferver por cerca de 3 a 5 minutos. Escorra e reserve
2. Em uma panela ou frigideira, derreta a manteiga.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Junte o abacaxi e as uvas passas, refogue bem.
5. Junte farinha até soltar os ingredientes, mexa continuamente por alguns instantes.
6. Tempere com sal, lembrando que o sal fara ressaltar o doce do abacaxi.
7. Coloque a salsinha na sua farofa, mexa bem e desligue o fogo.


quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Sopa de lentilhas

Ingredientes
250 g de lentinhas
300 g de Bacon (cortada em cubos)
2 Gomos de linguiça calabresa
1 Cebola média ralada ou bem picada
4 Dentes de alho picado
2 Tomates sem pele e sem sementes
½  Kg Costelinha de porco
Cheiro verde a gosto (opcional)
Caldo de carne (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Deixe as lentinhas de molho por no mínimo 3 horas
2. Refogue a cebola, aguarde um pouco e em seguida coloque o alho, até dourar, em seguida acrescente o bacon, a calabresa refogue bem e reserve
3. Em uma panela separada refogue costelinha até dourar bem (fique sempre vigiando para não queimar), após termino juntar com o outro refogado. 
4. Se tiver excesso de óleo retire com uma colher.
5. Escorra as lentinhas e junte elas a panela do refogado. Refogue elas
6. Acrescente em torno de 2 litros de água e deixe em fogo médio até o caldo começar a engrossar.
7. Após apurar acertar o sal.
8. Deixe descansar 

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Pudim de padaria (Dona Nenê)

Ingredientes
2 Copos (americano) de leite
2 Copos (americano) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos grandes
1 Copo (americano) de trigo
100 g de coco ralado

Calda
2 xícaras (chá) de açúcar (para calda de caramelo)

Modo de preparo
1. Bata no liquidificador inicialmente os ovos, o leite, o açúcar, o coco ralado, a manteiga e por último a farinha de trigo. Bata até obter uma massa bem homogênea.
2. Prepare a calda em uma panela e em seguida despeje a calda em uma forma com furo no centro.
3.  Despeje a massa obtida, quase líquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando dentro da forma que estará com água fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos a uma hora, até que esteja bem dourado. 
4. Espere esfriar, e novamente leve ao fogo mas desta vez somente para dar uma amolecida da calda, uns 3 minutos basta, vire e esta pronto.

domingo, 25 de dezembro de 2011

Manjar de coco com calda de ameixas

Ingredientes
1 Litro de leite
1 Vidro leite de coco
100 grs coco ralado
5 Colheres (sopa não muito cheia) amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 Colher (sobremesa) baunilha

Calda
200 g de ameixa sem caroço
½  Xícara (chá) de açúcar

Modo preparo

1. Leve ao fogo todos os ingredientes do manjar (menos a baunilha) mexendo sempre até engrossar.
2. Retirar do fogo juntar a baunilha e mexer para que a essência se misture ao creme, espere esfriar um pouco.
3. Em uma forma de 20 cm com furo central (untada com óleo) despeje o manjar.
4. Leve a geladeira por cerca de 4 horas.

Calda de ameixas
Em uma panela pequena leve ao fogo brando por cerca de 5 minutos até que as ameixas comecem a desmanchar.
Desenforme o manjar e despeje a calda a seguir, as crianças adoram.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Creme de milho

Ingredientes
Foto: Divulgação
1 lata de milho verde
1 ½ Xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de preparo
1. Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue até dourar
3. Adicione a farinha e mexa rapidamente até dourar.
4. Misture o milho batido com leite e o caldo
5. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
6. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo.
7. Sirva a seguir.

domingo, 4 de dezembro de 2011

Vaca atolada

Ingredientes
1 ½ de Costela bovina cortada em pedaços pequenos
2 Pimentas dedo de moça picadas (a gosto, tem gente que não gosta)
6 Pimentas cambuci (aquela que parece um sininho é somente para dar gosto ela não é ardida)
1 Cebola grande picada
6 dentes de alho picados
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 tablete de caldo de carne (eu uso o de costela para reforçar o sabor)
3 Tomates picados sem sementes
1 Kg de mandioca descascada e pré cozidas (compre em lugar de confiança)
Azeite ou óleo de sua preferência

Modo de preparo
1. Coloque o azeite em uma panela de pressão aqueça, em seguida acrescente o alho, a pimenta dedo de moça e a cebola picada, refogue até dourar.
2. Em seguida acrescente a costela picada, e frite por uns 10 minutos. Para carne ficar bem selada.
3. Coloque a pimenta cambuci, o cheiro verde e os tomates picados sem semente.
4. Quando perceber que todos ingredientes estiverem no ponto desejado acrescente água até cubrir as costelas e coloque o tablete de carne.
5. Feche a panela assim que começar a pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por uns 50 minutos, passado o tempo abra verifique se as costelas estão bem cozidas soltando dos ossos. Nesse momento acerte o sal.
6. Junte as mandiocas que já foram cozidas anteriormente em pedaços não muito grandes (eu retiro o fio do meio delas)
7. Feche a panela e volte ao fogo por uns 10 minutos para que a mandioca comece a desmanchar e com isso fique com a consistência mais cremosa.
8. agora só retirar do fogo e servir

Bom apetite.